マヒヤーワ

マヒヤーワ
瓶入りのマヒヤーワ
発祥地	イラン (イラン南部)
地域	イラン, クウェート, バーレーン, アラブ首長国連邦, カタール
主な材料	魚, 水

マヒヤーワ(Mahyawa)は、イラン料理に用いられる辛いソースで、発酵した魚から作られる魚醤の一種である。

歴史

マヒヤーワは、イラン南部の海岸地帯が発祥であるが、フワラ人やアジャムの移動に伴って、ペルシア湾沿いの多くの国で人気の食物となった。

通常、regagまたはtumushiと呼ばれるウエハース上の薄いサクサクしたフラットブレッドやfalaziの上にかけて提供される。マヒヤーワは、塩漬けのアンチョビと、ウイキョウ、クミン、コリアンダー、マスタード等のスパイスから作る。

イラン南部、特にホルモズガーン州、ブーシェフル州、ファールス州南部等のベーカリーや露店で透明な瓶詰めで販売される。