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マカロンダミアン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
マカロンダミアン
地域 アミアン
誕生時期 16世紀
提供時温度 低温
主な材料 アーモンドパウダー、蜂蜜、砂糖、卵、小麦粉、バニラシュガー
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マカロンダミアンは、アーモンドペースト、卵、蜂蜜から作られるフランスピカルディの特産品である。アプリコットジャム、バニラエッセンスを加えたものもあり、その歴史は16世紀にまでさかのぼる。

歴史

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マカロンは、カトリーヌ・ド・メディシスによってイタリアからフランスに紹介された。16世紀からアミアン市の名物料理になった。

マカロンダミアンは、 1992年の国際製菓フェアでフランス地域料理グランプリを獲得した[1]ことでも分かるように、現在フランスでかなりの成功を収めている。

特徴

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アミアンのこの菓子は、メレンゲから作られた伝統的なマカロンの一貫性を持っていなく、むしろこれは形がブルトンのパックに似ている。

アミアンとその周辺地域のいくつかの菓子は、この伝統的なレシピを継承している。

材料

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  • 生アーモンド
  • グラニュー糖
  • リンデンハニー
  • アプリコットマーマレード
  • 卵白
  • バニラ
  • アプリコットまたはアップルゼリー
  • 苦いアーモンドまたはアマレットのエッセンス[2] [3]

マカロンとアマレッティ

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イタリアのアマレッティのいくつかは、(ビスケットではなく)満たされたケーキで、風味と成分がマカロンダミアンに似ている。

脚注と参考文献

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  1. ^ AFTouch-cuisine. “Macarons d'amiens”. 2008年2月22日閲覧。
  2. ^ Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008
  3. ^ https://culture-crunch.com/2019/12/11/macarons-damiens-la-recette-facile/

参照

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参考文献

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  • >Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008 ISBN 2-913 132-97-9

関連記事

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外部リンク

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