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ボーコー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ボーコーの例

ボーコーベトナム語: Bò Kho)はベトナム料理牛肉の煮込み料理であり、日本では「ベトナムビーフシチュー」と説明されることもある[1][2]

概要

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ホーチミン市の名物料理である[1]

「牛肉()」を「煮込んだ(Kho)」料理であり、名称の由来となっている[1]

牛肉、ニンジンタマネギジャガイモなどをショウガ八角シナモンカルダモンレモングラスなどで煮込んだ料理[1][2][3]

日本のビーフシチューと比べるとスープがさらりとしており、フォーを入れてフォーボーコーPhở Bò Kho)としても食されている[3]

出典

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  1. ^ a b c d 「ベトナム」『W12 世界のカレー図鑑』地球の歩き方、2022年、91頁。ISBN 978-4059198765 
  2. ^ a b 「北から南へ ベトナム料理味めぐり」『ベトナム』実業之日本社〈ブルーガイド・ポシェ〉、2014年、15頁。ISBN 978-4408025933 
  3. ^ a b 「ベトナム」『W26 世界の麺図鑑』地球の歩き方、2022年、100頁。ISBN 978-4059206002 

外部リンク

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