ヘンリー・ペリー
| 生誕 |
1874年3月14日 Shelby County, Tennessee, U.S. |
|---|---|
| 死没 |
1940年3月22日（66歳没） Kansas City, Missouri, U.S. |
| 活動期間 | 1908–1940 |
| 料理人歴 | |
| 様式 | Kansas City barbecue |
過去の料理店
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ヘンリー・ペリー（英語: Henry Perry、1874年3月16日 - 1940年3月22日）は、アメリカ合衆国のシェフ、実業家。
カンザスシティにおけるバーベキューの父とされる[1]。新聞で『バーベキュー・キング』とも評された。
経歴
[編集]テネシー州シェルビー郡に生まれ、ミシシッピ川とミズーリ川を運行する蒸気船レストランで働いた後1907年にカンザスシティに移住し、1908年にガーメント区の労働者のために、露店のバーベキュースタンドで燻製肉の提供を始めた。その後店を数度移し、1920年第から1930年代はトロリーバンを使って営業していた[1]。ソースは、「辛くて胡椒が効いている」と表現され、メニューは、当時のバーベキューの定番が含まれていた[1]。1940年3月22日、肺炎と感染症の合併症のため、66歳で亡くなった。彼の死後、チャーリー・ブライアントが事業を引き継ぎ、弟のアーサーに売却し、レストラン「アーサー・ブライアンズ」を同じ地区のブルックリン1727番地に移転して、ソースを少し甘くし、また、ペリーのもとで働いていたアーサー・ピンカードは、ジョージ・ゲイツがゲイツ・バーベキューを設立する際に協力した。ペリーはカンザスシティのバーベキューに長く影響を与えたため、「カンザスシティのバーベキューの父」と呼ばれるようになり、2014年にはアメリカのロイヤルバーベキューホール・オブ・フェイムに選出された[2]。
脚注
[編集]- ^ a b c Martin, Mackenzie. “Kansas City's Barbecue King”. KCUR. February 11, 2021閲覧。
- ^ “Henry Perry Day honors 'Father of Kansas City Barbecue'” (英語). KSHB (July 3, 2020). January 12, 2021閲覧。