ブレス (フランス)
ブレス (Bresse) は、フランスの古い州である。
現在のアン県首都ブール＝カン＝ブレスを首都とし、ローヌ＝アルプ、ブルゴーニュ、フランシュ＝コンテにまたがった（たまたま境界になっただけで、それほど広いわけではない）。
ソーヌ川、ドゥー川、ジュラ山脈に囲まれている[1]。ジビエ、淡水魚が豊富でニワトリの品種ブレス鶏 (Bresse) で有名[1]。ブレスの名を冠したブレス・ブルーという商標のブルーチーズも生産されている[2]。
脚注
[編集]- ^ a b 日仏料理協会 編『フランス 食の事典（普及版）』株式会社白水社、2007年、590頁。ISBN 978-4-560-09202-6。
- ^ 本間るみ子; 増井和子; 山田友子 著、文藝春秋 編『チーズ図鑑』 182巻（7版）、株式会社文藝春秋〈文春新書〉、2009年、21頁。ISBN 4-16-660182-2。
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