ブルダック
| ブルダック Buldak | |
|---|---|
 | |
| 別名 | Fire chicken |
| 発祥地 | 大韓民国 |
| 関連食文化 | 朝鮮料理 |
| 誕生時期 | 2001年 |
| 提供時温度 | 熱 |
| 主な材料 | 鶏肉 |
| ブルダック | |
|---|---|
| 各種表記 | |
| ハングル： | 불닭 |
| 発音： | プルダク |
| RR式： | buldak |
| MR式： | puldak |
| IPA： | [pul.dak̚] |
ブルダック（英: Buldak、韓: 불닭）は朝鮮料理の一つで、多量のスパイスを用いたバーベキューチキン料理である[1][2]。ブル（韓: 불）は韓国語で「火」、ダック（韓: 닭）は「鶏肉」を意味する。
歴史
[編集]ブルダックは、主にその際立つ辛さの為、2004年頃から大韓民国で人気となった。その頃、韓国では長期的な不況と経済の低迷が続いており、現地の人々はストレスを和らげるスパイシーな食べ物を探し求めていた[2][3][4]。ブルダックの人気の上昇は、韓国で激辛料理の流行を引き起こし、ブルダックのフランチャイズ店が増加した[2]。しかし、2001年4月にブルダックという名前の著作権を主張するBuwon Food社により商標が登録され、これに対して、Hongcho Buldak等の主要なブルダック店は、この用語は一般名詞として使用されていると強く反対した[5]。2008年4月30日、韓国特許法院は、この言葉は一般化しており、ブルダックと言う名称は独占できないとの判断を示した[6]。韓国でのブルダックの人気は近年落ちてきているが、三養食品のブルダック炒め麺等、派生の料理で成功しているものもある[7]。
作り方
[編集]ブルダックは、一口大の鶏肉をグリルするか揚げてから、粉末唐辛子、コチュジャン、醤油、シロップ、ニンニク、ショウガを含むスパイシーなソースと絡める。唐辛子粉末は、スパイシーさの強い青陽唐辛子から作ったものが好まれる。スライスしたカレットック（餅）や溶けたチーズは、良く追加される。辛さを緩和するため、ケランチムや茹でヌルンジ等、マイルドな味の副食がしばしば添えられ、ビール等のアルコール飲料とともに食べられる[2]。
出典
[編集]- ^ Lee, Jiyeon (29 May 2012). “Don't say we didn't warn you: Korea's 5 spiciest dishes”. CNN. オリジナルの31 May 2012時点におけるアーカイブ。 2 June 2012閲覧。
- ^ a b c d Lee, Jiyeon; Han, Sol (31 August 2015). “7 Korean dishes that are super spicy -- and tips for eating them”. CNN 2 June 2017閲覧。
- ^ 황, 인원 (29 July 2004). “매운 맛을 보여다오.” (朝鮮語). Kyunghyang Shinmun 19 April 2017閲覧。
- ^ 정, 충신 (7 October 2004). “입안이 ‘화끈화끈’ 홍초불닭” (朝鮮語). Munhwa Ilbo 19 April 2017閲覧。
- ^ 임, 도원 (24 January 2007). “'홍초불닭' 상표 못쓴다...대법원 "부원식품 '불닭' 상표와 유사"” (朝鮮語). Korea Economic Daily 2 June 2017閲覧。
- ^ 송, 인걸 (1 May 2008). “‘불닭’ 상표권 등록 안돼” (朝鮮語). The Hankyoreh 2 June 2017閲覧。
- ^ Jeon, Ji-hyun; Baek, Sang-kyung (29 November 2016). “Korean instant noodles hot in overseas as ramen challenge goes viral”. Maeil Business Newspaper 2 June 2017閲覧。