ヒロメノトガリアミガサタケ
| アミガサタケ属 | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Morchella costata | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ヒロメノトガリアミガサタケ（広目尖網笠茸） |
ヒロメノトガリアミガサタケ（広目尖網笠茸、M.costata）は、尖った黄色の頭部をもつキノコで、広葉樹林に発生する。頭部は大きく凸凹している。アミガサタケ同様食用となるが、生食は厳禁である。
分布
[編集]日本とヨーロッパの[1]広葉樹林の[2]地上に発生する[1]。
形態
[編集]頭部は長円錐形または卵状円錐形で[1][3]、先端は鈍頭かやや鋭頭で[1]、唐辛子のような形[4]。灰黄色～灰褐色で、柄に隔生[1]。
肋脈は縦脈がよく発達し横脈の発達は弱い[1][4]。網目は大きく長くて広く[2][1]、数は少ない[3]。子のう胞子は楕円形で無色[1]。
柄の高さは8～16cmで時にそれ以上で[1]20cmになることもある[2][1]。柄は円筒形であり、内部は空洞[1][4][3]。ほぼ頭部と同長で、やや長い棒状～下方が太く、表面は平滑～粉状、頭部より淡色[4]。
生態
[編集]春～初夏に、深山の[4]広葉樹林[2]地上に単生～散生する[4]。腐生菌[2]。
利用
[編集]肉質はもろいが、茹でる弾力があり、こりこりした歯ざわりがある。ジロミトリンという毒成分が含まれており、この毒は生体内で加水分解を受けて、肝臓に対して毒となる[3]。そのため、生食は厳禁である[1][3][4][2]。アミガサタケ同様おいしいことで知られ、炊き込みご飯、佃煮、ポタージュ、煮込み、グラタン、ピザ、オムレツ、油炒め、煮込み、あんかけなどの料理によく合うほか、和え物、煮込み、雑炊、鍋物、天ぷら、フライ、ピラフ、コロッケ、スープ類、ギョーザ、シュウマイでも食べられる[1]。
脚注
[編集] | この項目は、菌類に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:生き物と自然／PJ生物）。 |