ノート:酢飯
アルカリ性
[編集]「性質がアルカリ性のため、殺菌力が高く、保存性も高くなるという仕組みである。」と記述されていますが、酢飯が起こすどのような反応がアルカリ性なのかお教え下さい。また、アルカリ性だと殺菌力が高いという理由も教えていただけないでしょうか。--Hachikou 2006年7月30日 (日) 23:00 (UTC)
「性質がアルカリ性のため、殺菌力が高く、保存性も高くなるという仕組みである。」と記述されていますが、酢飯が起こすどのような反応がアルカリ性なのかお教え下さい。また、アルカリ性だと殺菌力が高いという理由も教えていただけないでしょうか。--Hachikou 2006年7月30日 (日) 23:00 (UTC)[返信]