ノート:煮干し

話題

イリコと煮干は明確に異なると思うのですが。 --Myaataro 2008年6月3日 (火) 02:27 (UTC)

煮干しのダシの取り方について

本文には書かれていない方法ですが、頭とはらわたを取った煮干しを、一度から煎りしてから出汁を取る方法があり、むしろ料亭などでは、このほうほうが一般的なのではないかと。から煎りしたものは、だいたい１週間くらい日持ちします。が、出典を求められると、どうも。とりあえずノートに、こういう方法もありますよという情報提供まで…。--静葉 2008年11月19日 (水) 13:10 (UTC)