ノート:メイラード反応

以下の部分についてですが

余談であるが、ホルムアルデヒド水溶液であるホルマリンによる生物組織の固定はホルムアルデヒドのアルデヒド基と蛋白質のアミノ基の反応による変性現象を利用している。

ホルマリンによるタンパク質変性はメイラード反応とは関連が薄く、確かに「余談」なので除外すべきだと判断しました。ホルマリンもしくはアルキル化、タンパク質の変性など、より関連のある項で語られるべきことだと思います。Y tambe 2004年9月19日 (日) 12:59 (UTC)[返信]

Y tambe様、

確かにここで記述するのはちょっと余計でしたね。一応本意としては糖尿病による慢性病変がホルマリンによる固定作用と共通する要素がある事を示したかったので、とりあえず糖尿病の項目でその旨記述しておく事にします。