ノート:カルメ焼き

Googleでの検索結果の是非について

Googleでの検索結果は本当に掲載する必要はあるのでしょうか？ - tahaken1993 2007年11月7日 (水) 07:16 (UTC)

あくまでも表記の揺らぎがあるという表現の一環でしょう。もっとも、検索数を示す必要性は必ずしも無いのですが。--夜飛（話/歴） 2007年11月7日 (水) 14:43 (UTC)

他名称として、表記修正--Nitidokatsudo 2010年3月13日 (土) 03:58 (UTC)

カルメ焼きとは

カルメ焼きとは、糖衣に重曹を混ぜて作るものですよね？？ - tahaken1993 2007年11月7日 (水) 14:16 (UTC)

糖衣は糖によるコーティングだと思うのですが、それに何かを混ぜる、という表現は少々変な気がします。--Calvero 2007年11月7日 (水) 14:39 (UTC)

糖衣っていったら、糖で食品ないし薬品（錠剤）をコーティングする加工方法のことであり、こいつに重曹ぶっ込む奴はいないかと（正露丸の糖衣錠を膨らませても嬉かないし）。カルメ焼きは融けた（「溶けた」ではない）砂糖に重曹を加えて作るお菓子です（被った…）。--夜飛（話/歴） 2007年11月7日 (水) 14:43 (UTC)

糖衣とは、科学的には、砂糖を約115～130℃にまで加熱したもののことです。 - tahaken1993 2007年11月9日 (金) 14:56 (UTC)

その定義は、どういうところに記してあるものでしょうか? 単に砂糖を加熱したものというのでは、「衣」の意味がどこにあるのかわからないです。参考までにエキサイト辞書 のリンクを貼ります。--Calvero 2007年11月9日 (金) 15:08 (UTC)

科学とは全く関係ない（主に製菓用語）ですが、フォンザンないしフォンダンと呼ばれるもの（→参考）とかは、ある意味糖衣だし水飴の製法に通じる所があって、Tahaken1993さんの仰られるニュアンスに合致するのではありますが…これはカルメ焼きとは全くと言っていいほどに関係なく、何故に其処で斯様な表現が出たのか悩ましい所。いずれにしても広辞苑第四版でも「とうい - じょう【糖衣錠】飲みやすくするために外側を糖製品で包んだ錠剤（原文のまま）」とのみ書かれており、Tahaken1993さんの仰られる意味の記述は見当たりませんでした。よしんば学術用語だったとしても、百科事典は学術用語の辞書にあらず、一般的な言葉で記載されることこそ肝心ですので、「糖衣に重曹を（云々）」という記述はそぐわないものと考えます。--夜飛（話/歴） 2007年11月9日 (金) 15:23 (UTC)

わかりました。でも、「糖衣」の定義は間違っていないはずです。ちなみにフォンダンは106～110℃まで加熱したものです。 - tahaken1993 2007年11月11日 (日) 13:37 (UTC)