コンテンツにスキップ

ナッツバター

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ナッツバター
ピーナッツバター
種類 スプレッド
主な材料 ナッツ
テンプレートを表示

ナッツバター(Nut butter)は、ナッツを挽いてペースト状にしたスプレッドである。脂肪含量が高く、本物のバターのように広がるが、バターとは無関係である。以下のようなナッツから作れる。

アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツ、ペカン、ピスタチオ、クルミは植物学的にはナッツではないが、料理においてはナッツとされており、これらのスプレッドはナッツバターと呼ばれる。似たようなスプレッドは、ナッツとは考えられていない種子からも作れる。

ナッツバターとシードバターは、タンパク質食物繊維必須脂肪酸に富み、バターやマーガリンの代わりにパントーストに塗って食べる。また、リンゴバナナディップするソースや、オートミールスムージーのトッピングにすることもある。アジア料理のソースにも用いられる。

ナッツを挽いてペーストにすることには長い歴史がある。アーモンドペースト、即ちマルチパンは、バグダッドカリフに称賛された。Kitab al-Tabikhは、9世紀バグダッドの宮廷のレシピを収集した本である。最も称賛されたスイーツは、マルチパンに似たアーモンドペーストであるlauziinaqだった。ヘーゼルナッツバターは、ナポレオン戦争第二次世界大戦中の不足を克服するためにチョコレートと混ぜられ、ジャンドゥーヤスプレッド(ヌテラ等)の発明に繋がった。

栄養素

[編集]

以下の表は、テーブルスプーン1杯、または約15g当たりのナッツバターのおおよその栄養価を示したものである。これらの多くには、追加の油脂やその他材料が含まれており、ナッツバターそのものの栄養価を変えてしまっている。

関連項目

[編集]