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ドブラーダ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ドブラーダ

ドブラーダ(ポルトガル:Dobrada、ブラジル:dobradinha)は、伝統的なポルトガル料理ブラジル料理である。ウシパプリカトマトペーストタマネギニンニククローブ赤唐辛子ペースト等で味付けし、ネギミントを飾る。また、スライスしたニンジンライマメを加えることも不可欠である。特にポルトでは白飯にかけて提供されることが多く、トリパス・ア・モーダ・ド・ポルトと呼ばれる[1]

起源

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トリパス・ア・モーダ・ド・ポルト

この料理は、ポルトガル北部のポルトが発祥で、ドブラーダ(dobrada)または、ポルト人のニックネームであるtripeirosからトリパス(tripas)と呼ばれた。15世紀以来、ポルトガルの伝統的な料理であり、ブラジルの伝統にもなった。

文化での言及

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ポルトガルの詩人フェルナンド・ペソアは、ドブラーダをテーマに"Dobrada a moda do Porto"という詩を書いた[2]

イギリスのジョークサイトであるTripe Maeketing Boardは、2014年ワールドカップのレシピカードシリーズで、この料理を特集した[3]

出典

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  1. ^ Brazilian food recipes - Dobradinha”. 2011年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年9月13日閲覧。
  2. ^ Campos, Alvaro de. “Dobrada a Moda do Porto - Wikisource”. pt.wikisource.org. 2022年9月13日閲覧。
  3. ^ TMB Industry News: World Cup can boost tripe sales”. tmbindustrynews.blogspot.com (1 June 2014). 2022年9月13日閲覧。