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ティアン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ティアンの例

ティアンティアンプロヴァンスフランス語: Tian provençal)は、フランスプロヴァンス地方の郷土料理[1]。野菜の薄切りを陶器の器に重ね、焼き色をつけた料理[1]

元々は調理に使用する陶器の器がティアンという名称であったが、いつしか料理名となった[1]。かつては陶器の器で蒸し煮にしていた料理だが、オーブンが普及したことでオーブン料理になった[2]

使用する野菜に特に決まりはない[1]

出典

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  1. ^ a b c d 『ティアン』のレシピ*グラタンよりもヘルシー&満足!”. MACARO-NI (2015年10月28日). 2023年8月15日閲覧。
  2. ^ 吉村葉子「野菜好きなフランス人が得意とする作り置き料理」『徹底してお金を使わないフランス人から学んだ本当の贅沢』主婦の友社、2017年、75頁。ISBN 978-4074223855 

外部リンク

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