チリクラブ

チリクラブ（英語: chili crab、マレー語: Ketam cili ）は、カニをチリソースで炒めた料理。シンガポールの名物料理として知られる^[1]。

概要

いわゆるエビのチリソースの具材をエビからカニに変えたような料理^[1]。使われるカニの種類は主にノコギリガザミ（ドウマンガニ、マッドクラブ）だが、ソフトシェルクラブやアラスカキングクラブ（タラバガニ）、アラスカスノークラブ（ズワイガニ）などが使われることもある^[1]。シンガポールでは、チリソースに溶き卵やトマトペーストなどを加えるアレンジを行っている店も多い^[2]。またチリソース以外にブラックペッパーソースで炒められたタイプのものもある^[1]。カニを食べつつ、ソースに饅頭を浸して食べるのが定番^[2]。

歴史的には1956年に、当時シンガポールで屋台を営んでいたチャー・ヤム・ティアン夫妻が、蒸しガニの代わりの料理法としてカニをチリソースで炒めたものを売り始めたのが最初とされている^[2]。

カニを丸ごと炒めるためどうしても価格が高くなりやすく、シンガポールでは1皿約50 - 70シンガポールドル程度^{[注 1]}で提供している店が多い^[1]。

脚注

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注釈

^ 2022年5月現在における日本円換算（1シンガポール≒約94円）で約4700円 - 6600円程度。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e 絶品シンガポールチリクラブ！ただし、お値段にはご注意を - エクスペディア・2015年6月27日
^ ^a ^b ^c チリクラブ - シンガポール観光局

概要

脚注

注釈

出典

関連項目