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チェルシーバン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
チェルシーバン
ケンブリッジのフィッツビリーズで
作られたチェルシーバン
発祥地 イギリスの旗 イギリス
地域 イングランドの旗 イングランド
チェルシー
考案者 チェルシー・バン・ハウス英語版
主な材料 酵母生地
レモンの皮
シナモンまたは他の香辛料
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チェルシーバン: Chelsea bun)は、18世紀イギリスケンジントン・アンド・チェルシー王室特別区 チェルシー地区チェルシー・バン・ハウス英語版で最初に焼かれたカラントバン英語版[1]で、ハノーヴァー王家が好んで食べており、王家の人間は自国で同様の菓子に順応していた。この店は1839年に取り壊された[2][3]

このバンズはレモンの皮、シナモンまたは混合スパイスで味付けされた栄養価の高い酵母生地で作られる[2]。ローラで伸ばした生地に干し葡萄粗糖バターを混ぜ合わせたものを薄く広げたのちに四角形に成形されていく。このバンズの作り方はシナモンロールのそれと非常によく似ている[4]。焼かれた後、伝統的なチェルシーバンはシロップ(または冷水と砂糖)で照りをつける。冷めないうちに照りをつけるので水分が蒸発し、ねっとりとした砂糖の薄い層が残る。市販用に製造された菓子パンには時折砂糖漬けの衣で覆われているものもある。

関連項目

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脚注

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  1. ^ Kathryn Hawkins The Food of London: A Culinary Tour of Classic British Cuisine, Singapore: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, p.26
  2. ^ a b Alan Davidson "Bun" in The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, p. 114 ISBN 0-19-211579-0
  3. ^ John Timbs (1855). Curiosities of London. Dav. Bogue. p. 76. https://archive.org/details/curiositieslond01timbgoog 
  4. ^ Pamela Foster Abbey Cooks Entertain, Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., p.50

外部リンク

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