| Spezzatino | |
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スペツァッティーノ（Spezzatino）はイタリアの煮込み料理で、子牛、牛肉、羊肉、豚肉などの部位から作られる[1][2]。地方によってさまざまなバリエーションが存在する。例えば、トスカーナ州では牛肉、ニンジン、セロリ、タマネギを使ったバリエーションが有名であり、[1]ウンブリア州ではモントーネ（マトン）[3]と卵のスペッツァティノが伝統的[1]。ヌーオロではイノシシのスペッツァティーノが伝統的で、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のスペッツァティーノは香り高いハーブと辛口の白ワインが使用されている[1]。