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スビテン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
グラスに入ったスビテン

スビテン(ロシア語:Сбитень、ラテン文字表記:Sbiten)は、伝統的にロシアで冬季に飲まれる温かい飲み物である。深紫色で、レシピにより非常にスパイシーだったり非常に甘かったりする。

歴史

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スビテンへの最初の言及は、1128年に遡る。それ以来、コーヒー紅茶にとってかわられる9世紀まで[1]東スラブ人社会の全ての社会階級で人気を博した。ロシアでは21世紀に大量生産飲料として、再度人気になった。

製法

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蜂蜜酒メドヴーハと同様に、スビテンのベースは蜂蜜と水、スパイスジャムを混ぜたものである。スビテンのレシピの1つは、16世紀のDomostroyにも記載されている。クワスと比べると、スビテンの製法はずっとシンプルである。あるレシピでは、蜂蜜とスパイス及び果汁を別々に加熱し、これらを合わせて再度加熱する。他のレシピでは、全ての材料を最初に混ぜ、一度に加熱するものもある。水の代わりに赤ワインを用いて、アルコール飲料にすることもできる。ミントの葉かシナモンスティックを飾る。

夏には冷やして飲むこともある。

Сбитенщик

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19世紀のルボークに描かれたスビテン売りと行商

Сбитенщик(ズ/スビテェーンシク)は、キエフ大公国モスクワ大公国ロシア帝国にいたスビテン売りである。この伝統は、12世紀にはじまった。

1783年にヤコブ・クニャジニンが著し、w:Antoine Bullantが音楽を付けたコミックオペラ『スビテン売り』(The Sbiten Vendor)は、18世紀から19世紀にロシアで非常に人気となった。スビテン売りは、サモワールの発展に重要な役割を果たした。

出典

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  1. ^ Sbiten’ Honey-based concentrates”. 27 December 2014閲覧。

外部リンク

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