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ジアセチン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ジアセチン
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1,2-グリセリルジアセタート
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1,3-グリセリルジアセタート
識別情報
CAS登録番号 25395-31-7 (混合物) チェック, 102-62-5 (1,2-) チェック, 105-70-4 (1,3) チェック
PubChem 66021 (1,2-)66924 (1,3-)
ChemSpider 59412 (1,2-)
60286 (1,3-)
UNII GJ0544W99Q (混合物) チェック, 9W955270ZW (1,2-) チェック, G45CU3Z186 (1,3-) チェック
EC番号 246-941-2
E番号 E1517 (追加化合物)
RTECS番号 AK3325000
特性
化学式 C7H12O5
モル質量 176.17 g mol−1
融点

−30 °C, 243 K, -22 °F

沸点

280 °C, 553 K, 536 °F

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ジアセチン英語: diacetin)は、E番号E1517食品添加物である[1]二酢酸グリセリルグリセリルジアセタート英語: glyceryl diacetate)とも呼ばれる。グリセロールのジエステルで、酢酸無水酢酸のようなアセチル化剤である[2]。無色・無臭の粘性のある液体で、沸点は高い。ジアセチンは通常、1,2-グリセリルジアセタートと1,3-グリセリルジアセタートの2種の異性体の混合物である[3]

出典

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関連項目

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