コールジュ

コールジュ（ウクライナ語：Корж）は、ウクライナ料理の一つ。丸くて平たいパン。種無しパン生地を薄く延ばし、サーロの油を塗って焼く。

乾いたコールジュはコサックや農民によって非常用糧食として使われた。

小さくて甘いコールジュはコールジク（Коржик）と呼ばれ、クッキーのようにして食べられた。

なお、中世・近世時代にコールジュをよく作ったり、よく食べたりする人は「コールジュ」という渾名で呼ばれた。18世紀にはその渾名が名字となった。

関連地名

• コルジーウカ

参考文献

• （ウクライナ語） Українські страви. －Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1961.
• （ウクライナ語） Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. －Київ, 2007.
• （英語） Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.