ココナッツ・シュリンプ
ココナッツ・シュリンプ（英語: coconut shrimp）とは、エビとココナッツを基本材料に用いたエビ料理の呼び名である。このようなエビ料理としては、次の2種類が知られている。
- エビに衣をつけた上でディープフライする（しっかりと揚げる）、あるいは炒める、トースターやオーブンなどで焼くなどの調理法で作られた、サクサクした食感の料理。クランチー・ココナッツ・シュリンプ。
- ココナッツミルクと他の材料を使った炒め物料理。又は、串焼き料理。
クランチー・ココナッツ・シュリンプ
[編集]クランチー・ココナッツ・シュリンプは、小麦粉をまぶしたエビを溶き卵に浸し、フレーク状のココナッツ片とブレッド・クラムをミックスした衣をつけた上で、ディープフライする[1][2]。エビに小麦粉をまぶす前に、バターで揚げてもよい[3]。衣をつける際に用いるブレッド・クラム（パン粉）は、日本風のもの（Panko bread crumbs）でも、欧米風のもの（standard bread crumbs）でも、あるいは両方を混ぜたものを用いてもよい[2][4]。エビの衣にさらに材料を追加する場合は、マカダミアナッツやアーモンドのような、砕いたナッツ類を用いてもよい[5]。
ディープフライに代えて、トースターやオーブンなどの調理器具を用いて熱伝導により焼成（bake）してもよい[6][7]。あるいは、炒めたり、焼き網を用いて直火で焼いたりしてもよい[5][8]。熱伝導により焼成する場合は、揚げる場合よりもカロリーと油脂を低めに抑えられる可能性がある[6][9]。調理後のエビは、"crunchy" （サクサク、プリプリ）な食感になる[5]。
甜麺醤のような甘辛いソースや[2]、桃のソース[10]、アプリコットのソース[4]、スイート・チリ・ソース[11]、マーマレード[6]などのディッピング・ソースを添えて食卓に出してもよい。また、半月切りにしたライムを添えて提供することもできる[12]。ライムのゼスト（表皮を細くはぎ取ったもの）もまた、料理の材料の1つとして使うこともできる[9]。
コースメニューにおいて、クランチー・ココナッツ・シュリンプは、前菜にしてもいいし、メインディッシュにしてもよい[5]。シーフードレストランではありふれたメニューである[9]。カリブ海やフロリダ・キーズのティキ・バーでも人気の料理である[5]。
- クランチー・ココナッツ・シュリンプ
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Coconut beer batter shrimp -
Coconut jumbo prawns -
Coconut shrimp with a sweet chili sauce -
Coconut shrimp at a restaurant
ココナッツミルクをベースにした料理
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ココナッツ・シュリンプは、ココナッツミルクを材料に使ったソテーや炒め物として調理されることもある[13]。この種の料理は、ライスの上に盛りつけられる場合もある[13]。タマネギ、ニンニク、トマト、パセリやその他のスパイスを材料として追加してもよい[13]。
串焼き
[編集]ココナッツ・シュリンプは、串に刺してケバブ・スタイルで調理してもよく、その場合、エビをココナッツミルクやその他の材料とともにマリネにしておいてから焼いてもよい[14]。エビとともに串に刺す追加の食材としては、たとえば、パイナップルがある[15]。焼き方は網焼きでもよいし、フライパンで炒めてもよい。この料理には種々のディップソースを添えてもよい[14]。
出典
[編集]- ^ “Coconut Shrimp from The Little Village”. WAFB 9 News Baton Rouge, Louisiana News, Weather, Sports (February 10, 2011). May 13, 2016閲覧。
- ^ a b c “Coconut Shrimp with Guava Sweet & Sour Sauce”. Hawaii News Now (May 28, 2004). May 13, 2016閲覧。
- ^ Manley, S. (2010). Copykat.com's Dining Out at Home Cookbook: Recipes for the Most Delicious Dishes from America's Most Popular Restaurants. Ulysses Press. p. 109. ISBN 978-1-56975-782-6 May 13, 2016閲覧。
- ^ a b Lukins, S.; Griffith, L. (2008). Ten: All Your Favorite Foods—and Ten Recipes for Each. Workman Pub.. p. 215. ISBN 978-0-7611-5125-8 May 13, 2016閲覧。
- ^ a b c d e Raichlen, S. (2014). Man Made Meals. Workman Publishing Company. p. 424. ISBN 978-0-7611-8133-0 May 13, 2016閲覧。
- ^ a b c Koch, M.; Legato, S. (2012). Eat More of what You Love. Running Press. p. 107. ISBN 978-0-7624-4589-9 May 13, 2016閲覧。
- ^ Wolfer, A. (2014). The Recipe for Radiance: Discover Beauty's Best-Kept Secrets in Your Kitchen. Running Press Book Publishers. p. 235. ISBN 978-0-7624-5040-4 May 13, 2016閲覧。
- ^ “Coconut Shrimp Recipe by Clinton Kelly – The Chew”. ABC. May 13, 2016閲覧。
- ^ a b c Galvin, M.; Romine, S. (2011). The Sparkpeople Cookbook. Hay House, Incorporated. p. 236. ISBN 978-1-4019-3134-6 May 13, 2016閲覧。
- ^ “For Your Dining Pleasure: Gather Around the Tables At Nick's Restaurant” (March 10, 2016). 2016年7月17日閲覧。
- ^ Kasper, Lynne Rossetto (August 2, 2014). “10 Easy Shrimp Recipes Everyone Will Love”. The Huffington Post. May 13, 2016閲覧。
- ^ Fuentes, L. (2016). The Best Grain-Free Family Meals on the Planet: Make Grain-Free Breakfasts, Lunches, and Dinners Your Whole Family Will Love with More Than 170 Delicious Recipes. Fair Winds Press. p. 121. ISBN 978-1-59233-719-4 May 13, 2016閲覧。
- ^ a b c Fife, B. (2014). The Coconut Miracle Cookbook: Over 400 Recipes to Boost Your Health with Nature's Elixir. Penguin Publishing Group. p. 113. ISBN 978-1-58333-567-3 May 13, 2016閲覧。
- ^ a b “Chef Roble Ali ready to fire up the grill this summer”. USA TODAY (June 18, 2013). May 13, 2016閲覧。
- ^ Lee, Sandra (December 17, 2014). “Coconut Shrimp and Pineapple Skewers : Food Network”. Food Network. May 13, 2016閲覧。
外部リンク
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