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キントキダイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
キントキダイ
キントキダイ Priacanthus macracanthus
分類
: 動物界 Animalia
: 脊索動物門 Chordata
亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
: 条鰭綱 Actinopterygii
: スズキ目 Perciformes
: キントキダイ科 Priacanthidae
: キントキダイ属 Priacanthus
: キントキダイ P. macracanthus
学名
Priacanthus macracanthus
Cuvier1829
和名
キントキダイ (金時鯛)
英名
Red bigeye

キントキダイ (金時鯛、Priacanthus macracanthus)は、キントキダイ科に属する魚類。広義には、キントキダイ科 (Priacanthidae) の魚の総称。

特徴

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最大体長30 cm[1]。全身が光沢のある赤色をしている。体の割に腹鰭、背鰭、臀鰭が大きく、これらの鰭には褐色の丸い斑点が散らばっている。全身は小さく硬い鱗に覆われ、ザラザラしている。口は大きく、下あごが前に突き出ている。目が大きく、英名 "Red bigeye" や中国名 "大眼鯛" なども目の大きさに由来した名前である。瞳の部分は角度によって赤色や金色にも見えるため、地方名でアカメキンメなどがある。ただしアカメキンメダイとはまた別の魚である。

西日本の沿岸部から東シナ海、西太平洋インド洋まで広く分布し、浅い海から水深300-400mくらいまでの、岩礁やサンゴ礁域に群れを作って生息する。夜行性で、大きな目は夜に泳ぎ回って獲物を探すのに役立つ。食性肉食性で、小魚甲殻類などを捕食する。

底引き網、刺し網、深海釣りなどで漁獲され、食用にされるが、現在は市場に出回る量が少なくなっている。

食材

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身が締まった美味な白身魚で、日本では刺身煮付け干物など様々な料理で食べられる。中華料理福建料理広東料理などでは、「大眼鯛」、「大眼鶏」などと称して、ミナミキントキなどと同様に、蒸し魚、「紅焼」と呼ばれる煮魚、「煎魚」と呼ばれる鉄板焼き、ショウガを加えた澄まし汁などにして食べられる。

ザラザラしたは皮ごと引くか、またはそのまま調理して食べるときに取り除く。

別名

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アカメ(長崎県)、ウマヌスット、キントキ、キンメなど

近縁種

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キントキダイ科の魚は20種ほどが知られており、キントキダイと同じく食用にされる。

参考文献

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  1. ^ FIshBase_Priacanthus macracanthus

関連項目

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