カルソネス・ロトス
カルソネス・ロトス（スペイン語: calzones rotos）は、チリの伝統的な郷土菓子[1]。
由来
[編集]「カルソネス・ロトス」を日本語に直訳すると「破れた女性の下着」の意味になる[1]。
スペイン植民地時代、サンティアゴのアルマス広場で女の子がお菓子を手売りしていた。ある吹雪の日、その女の子のスカートが突風にあおられてめくれ上がり、破れた下着が見えてしまったことから、その女の子が売っていたお菓子は「破れた女性の下着」≒「カルソネス・ロトス（Calzones Rotos）」と呼ばれるようになった[2]。
作り方の例
[編集]薄力粉にベーキングパウダー、グラニュー糖、全卵、レモンの皮、牛乳を合わせて作った生地を麺棒で約1.5mmの厚さに延ばし、長さ10cm、幅3cmほどの長方形に切り分けて、中央に少し切り込みを入れる[2]。中央の切り込みに片側を通して成形したものを油で揚げ、粉糖を振る[2]。
牛乳とベーキングパウダーの比率が高く、生地には水分を多く含んで膨らむため、冷めても固くなりにくいのが特徴である[2]。また、レモンの皮には油臭さを打ち消す効果がある[2]。
出典
[編集]外部リンク
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