アラザン
アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。
名前の由来は、｢アルジャン (argent)」（フランス語で銀）から[1][2]。
ドラジェ（糖衣菓子）の一種として、« silver dragees » などと呼ばれることもある[3]。
各国における呼称
[編集]概要
[編集]製法は、砂糖とデンプン（コーンスターチなど）を混ぜ合わせ粒子状に加工し、食用銀粉または銀箔で覆うのが一般的とされる[1]。
ケーキやアイスクリームのトッピング、クッキーなどに使われる[1]。紅茶の茶葉にアクセントとして入れて販売している例もある[5]。
日本では銀箔コーティングで見た目が似ていることから、しばしば仁丹に喩えられる（仁丹は清涼剤で味や風味はアラザンと異なる）。
種類
[編集]1ミリメートルから10ミリメートルのものまであり、森永製菓（森永商事）の場合、チョコレートの上から銀箔コーティングしている種類（6号=6ミリメートルと10号=10ミリメートル）もある[6][7]。
金色やピンク色[1]、パステルメタリックカラー[8]のものもある。
脚注
[編集]- ^ a b c d “アラザン”. マギー Feel Good Cooking. 料理レシピ基本用語. 2010年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年9月8日閲覧。
- ^ “お料理辞典”. Panasonic Cooking. 2009年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年9月8日閲覧。
- ^ Silver Dragees Large 8mm - Cakes Cookies and Crafts Shop
- ^ 吉田菊次郎 『六カ国製菓用語対訳辞典（日仏英独伊西）』 扶桑社、2006年。
- ^ CHAMPAGNE ROSE - 世界の紅茶・緑茶専門店 ルピシア
- ^ 辞典あ行 - イシハラ お菓子の事典
- ^ デラックスアラザン6号 - お菓子材料のお店 おおくら
- ^ Pastel Dragees Balls - Cakes Cookies and Crafts Shop
関連項目
[編集]外部リンク
[編集] | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |