アボカドケーキ
| アボカドケーキ | |
|---|---|
.jpg) モカアーモンドファッジのアボカドレイヤーケーキ。アボカドはケーキの層の間にある。 | |
| 種類 | ケーキ |
| フルコース | デザート |
| 提供時温度 | 冷または熱 |
| 主な材料 | アボカド、バター |
| 類似料理 | フルーツケーキ |
アボカドケーキ(Avocado cake)は、通常のケーキの材料に加え、アボカドを主材料としたケーキである。アボカドは、バターに混ぜたり、トッピングとして用いる。
概要
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アボカドは通常のケーキの材料とともにアボカドケーキの主材料になる[1]。多くの品種のアボカドを用いることができる。繊細なアボカドの風味を持つ[2]。潰したアボカドをバターと混ぜ、フロスティングやトッピングに用いる[1][3][4]。また、スライスしたアボカドを、ゼスト等と同様に[5]上に乗せたり飾りに用いる[3]。
他の材料には、ヨーグルト、バターミルク、レーズン、ナツメヤシ、クルミ、ヘーゼルナッツ、オールスパイス、シナモン、ナツメグ等がある[1][6]。レモン果汁は、アボカドの褐色化を防ぐために用いる[5]。ベジタリアン用やヴィーガン用に作ることもできる[4][7]。バターに混ぜたアボカドを使って、チョコレートケーキやパンケーキを作ることもできる[4][6]。
種類
[編集]生アボカドケーキ
[編集]生のアボカドとその他の生の材料を均一に混ぜて冷やし、非加熱のケーキを作ることができる[5]。材料を混ぜるのにフードプロセッサーを使うことができる[5]。大量のアボカドを用いた生アボカドケーキは、アボカド由来のかなりの量のビタミンEと必須脂肪酸を含む[5]。
アボカドブラウニー
[編集]アボカドブラウニーは、アボカドを主材料として用いたブラウニーである[8]。熟し過ぎたアボカドにより、ねばねばしたファッジのような食感となる[8]。小麦粉の代わりにブラックビーンズを用いることができる[9]。
アボカドチーズケーキ
[編集]アボカドチーズケーキは、アボカドを主料として用いたチーズケーキである[10]。生のアボカドを用い[11]、クリーミーな食感となる[12]。アボカドチーズケーキは、2015年3月の『マスターシェフ 天才料理人バトル!』のエピソードで取り上げられた[10]。
ケーキのトッピング
[編集]アボカドケーキにアボカドのフールをトッピングすることもできる[1]。フールは、果物のピュレとクリームまたはカスタードクリームを混ぜたものである[1]。
スリランカ料理であるアボカドクレイジーにスポンジケーキをトッピングすることもある[3]。アボカドクレイジーは、アボカド、クリーム、砂糖、レモン果汁で作る[3]。ラム酒を加えることもある[3]。アボカドクレイジーは、クリーミーな食感と風味である[3]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ a b c d e Darley, J.J. (1993). Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. p. 9. ISBN 978-0-646-13539-7
- ^ Daza, Sandy (March 5, 2015). “Take a bite–new cake discoveries in the city”. Philippine Daily Inquirer December 12, 2015閲覧。
- ^ a b c d e f Castella, K. (2010). A World of Cake. Storey Pub.. p. 255. ISBN 978-1-60342-576-6
- ^ a b c Hornby, Jane (April 1, 2015). “Chocolate avocado cake”. BBC Good Food. March 8, 2016閲覧。
- ^ a b c d e “Raw avocado super-cake”. The Independent (December 12, 2015). December 12, 2015閲覧。
- ^ a b “10 Unexpected Ways To Eat Avocados”. The Huffington Post (July 29, 2013). December 12, 2015閲覧。
- ^ Kumai, Candice (July 17, 2015). “Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake”. Yahoo! Style. 12 December 2015閲覧。
- ^ a b Shreeves, Robin (May 6, 2015). “Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it”. Mother Nature Network. March 8, 2016閲覧。
- ^ Morelan, Jeanette (February 1, 2016). “Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes”. The Kansan. December 2, 2019時点のオリジナルよりアーカイブ。March 8, 2016閲覧。
- ^ a b Daly, Emma (March 11, 2015). “MasterChef: Avocado cheesecake doesn't hit the right notes”. Radio Times. March 8, 2016閲覧。
- ^ Marshall, Kate (October 21, 2015). “How to grow avocados”. Stuff.co.nz. March 8, 2016閲覧。
- ^ Stachelski, Deborah (October 23, 2015). “Austin's Most Innovative Executive Chefs”. The Huffington Post. March 8, 2016閲覧。
関連文献
[編集]- Offaim, Hedai (January 24, 2015). “The treat of the season: Go wild with avocados”. Haaretz. December 12, 2015閲覧。 “In cakes and salads, combined with a variety of ingredients, or just spread on fresh bread: Recipes for avocado lovers.”
外部リンク
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- Avocado pound cake. Epicurious.
- Dark chocolate avocado brownies. Epicurious.
- Avocado Cheesecake with Walnut Crust. Allrecipes.com.
