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アプフェルクレン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
アプフェルクレン(右下)とシュニットラウヒソースドイツ語版(左下)を添えたターフェルシュピッツ

アプフェルクレンドイツ語: Apfelkren)またはアプフェルメーアレッティッヒ(ドイツ語: Apfelmeerrettich)は、リンゴ(独: Apfel)とホースラディッシュ(独: Meerrettich, 上部ドイツ語: Kren)から作られる調味料。オーストリア料理ドイツ料理で用いられる。

製法・用法

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すりおろすか[1][2]、蒸してピューレ状にしたリンゴ[3]、すりおろしたホースラディッシュを混ぜて作られる。レモンワインビネガー砂糖などで味付けもされる[1][2][3]

アプフェルクレンはターフェルシュピッツなどの牛肉料理や[4]燻製魚料理によく添えられる。

脚注

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  1. ^ a b オーストリアの代表的な料理”. www.austria.info. オーストリア政府観光局. 2020年1月23日閲覧。
  2. ^ a b GmbH, GuteKueche Medien. “Apfelkren - Rezept” (ドイツ語). www.gutekueche.at. 2020年1月23日閲覧。
  3. ^ a b Rezept: Apfelkren”. www.schuhbeck.de. 2020年1月23日閲覧。
  4. ^ 【番外編】フィグルミュラーのターフェルシュピッツ オーストリア/ウィーン特派員ブログ”. 地球の歩き方特派員ブログ (2012年8月17日). 2020年1月23日閲覧。

関連項目

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