出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
| この記事のほとんどまたは全てが唯一の出典にのみ基づいています。 他の出典の追加も行い、記事の正確性・中立性・信頼性の向上にご協力ください。 出典検索?: "のっぺいうどん" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL(2023年1月) |
のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種[1]。
しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴[1]。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる[1]。
明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる[1]。