いかしゅうまい
| いかしゅうまい | |||||||
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 いかしゅうまい | |||||||
| 種類 | 焼売 | ||||||
| 発祥地 |
 日本 | ||||||
| 地域 | 呼子町 | ||||||
| 誕生時期 | 1985年 | ||||||
| 提供時温度 | 温料理 | ||||||
| 主な材料 | |||||||
| 77 kcal (322 kJ)[1] | |||||||
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| 類似料理 | 真薯 | ||||||
いかしゅうまいは佐賀県呼子町（現・唐津市）の名物料理、名産品[2]。イカとスケトウダラのすり身、タマネギを主な材料とした焼売[3]。細かく刻まれたワンタンの皮が外側にまぶされているのが外観の特徴である[3][4]。地方発祥のローカルな焼売は日本各地に多数あるが、九州北部と広範囲に定着している例としては珍しい[4]。
呼子町は港町であり、以前からイカの活け造りが名物であった[3][5]。その呼子町に1983年に開店した「海中レストラン萬坊」を経営する萬坊が、客の減る冬季に余剰となるイカを利用するとともに、温かい料理を提供しようと創業社長や当時の料理長が真薯を参考に開発を行い、1985年から提供を開始した[3][5][6]。萬坊は1989年にいかしゅうまい工場を建設して製造販売を行い[7]、全国的なヒット商品となった[6]。
シュウマイジャーナリスト・シュウマイ研究家・「日本シュウマイ協会」発起人であるシュウマイ潤の分類では、いかしゅうまいは「第6世代」＝「地元食材を生かしたご当地シューマイ」に分類されるとともに、第6世代の代表例とされる[8]。
いかしゅうまいを販売する業者は、2005年時点で佐賀県内を中心に少なくとも数十社が存在している[9]。
2019年にはカルビーから47都道府県の地元ならではの味のポテトチップスを開発する企画が行われたが、佐賀県の味として「ポテトチップス いかしゅうまい味」が発売されている[10]。
なお、萬坊については、2019年11月25日にJR九州が買収を発表、12月16日から同社の子会社となっている[11]。
商標権争い
[編集]萬坊から発売された「萬丸いかしゅうまい」は年間5億円を売り上げる人気商品となったが、同時に類似品が出回るようになった[7]。1997年11月、萬坊は佐賀や福岡の14業者に対し名前の使用と販売の中止を求めた[7]。萬坊は1992年3月に「萬丸」と「いかしゅうまい」の商標登録を申請していたが、登録が認められたのは「萬丸」のみだった[7]。不服審判請求ののち、「いかしゅうまい」も1997年11月に登録[12]。萬坊は木屋(呼子町)を相手取り販売停止や損害賠償の支払いを求め提訴した一方で、木屋を含むいかしゅうまいを製造販売する5社は「1社が独占する商標になじまない」として商標登録に異議を申し立てた[12]。1999年3月、特許庁は商標登録の取り消しを決定[13]。萬坊は決定取り消しを求めたが、2000年4月、東京高裁は請求を棄却。最高裁も同年10月、上告を不受理とした[14]。
萬坊と木屋との間では、2006年8月、販売停止を求めないことで和解が成立した[15]。
出典
[編集]- ^ “イカしゅうまいのカロリー計算”. あすけん. 2022年6月29日閲覧。
- ^ “地元・佐賀もビックリ、九州でダントツ人気「いかしゅうまい」とは？”. 毎日新聞. (2020年7月26日) 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b c d “青葉の奇跡育む 家族の絆…環境芸術の森（佐賀県唐津市）”. 読売新聞オンライン. (2020年7月6日) 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b “シュウマイ潤さん「シュウマイの本」インタビュー シュウマイの逆襲は始まっている”. 好書好日 (2022年3月2日). 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b “もうシュウマイしか勝たん！ 目利きが選んだ「鉄板の名店5選」。”. Penオンライン (2021年3月3日). 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b “【訃報】「萬坊」創業、前社長の太田善久氏死去 ７７歳”. 佐賀新聞. (2021年9月7日) 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b c d 「「いかしゅうまい」名、使わせまい 佐賀の業者が商標登録へ【西部】」『朝日新聞』1997年11月15日、30面。
- ^ “シューマイ好きにはたまらない一冊 全国食べ歩き、世代別に紹介”. 朝日新聞デジタル. (2022年1月21日) 2022年6月29日閲覧。
- ^ 「先発・萬坊の訴え棄却 いかしゅうまい「木屋の商標侵害ない」 佐賀地裁判決 /佐賀」『朝日新聞』2005年4月16日、27面。
- ^ 『カルビー「ご当地ポテトチップス」佐賀のり味、ミンチ天味に続く新味！佐賀の味「いかしゅうまい味」発売決定！』（プレスリリース）カルビー、2019年8月19日。2022年6月29日閲覧。
- ^ “ＪＲ九州「いかしゅうまい」の萬坊を買収へ 続く多角化”. 朝日新聞デジタル. (2019年11月25日) 2022年6月29日閲覧。
- ^ a b 「いかしゅうまい、業界の争い特許庁に 商標登録めぐり巡回審判/佐賀」『朝日新聞』1998年8月25日。
- ^ 「呼子のいかしゅうまい、商標取り消し決定 特許庁が通知 【西部】」『朝日新聞』1999年3月16日、7面。
- ^ 「最高裁、訴え受理せず 「いかしゅうまい」商標登録訴訟 /佐賀」『朝日新聞』2000年11月7日、25面。
- ^ 「「いかしゅうまい」共有で和解 呼子の2社、商標権巡る訴訟 【西部】」『朝日新聞』2006年8月19日、30面。
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