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Γ-ジャスモラクトン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
γ-ジャスモラクトン
γ-Jasmo lactone
識別情報
CAS登録番号 67114-38-9
特性
化学式 C10H16O2
モル質量 168.23 g mol−1
外観 無色の液体
沸点

127-129 °C, 271 K, -73 °F [2](0.53kPa)

への溶解度 不溶
溶媒への溶解度 アルコール類に可溶[2]
関連する物質
関連する異性体 C10H16O2を参照
関連物質 ジャスミンラクトン
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

γ-ジャスモラクトン(ガンマ-ジャスモラクトン)はラクトンの一種である。ジャスミン精油の主要な香気成分として1978年に発見され、その後ペパーミント油からも発見された。ジャスミンラクトンがδ-ジャスモラクトンとも呼ばれることがあるため、本物質は先頭にγを付けて区別する必要がある[2]

構造

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側鎖に二重結合、環内に1個の不斉炭素原子があることから幾何異性体光学異性体が考えられる。天然に存在するのはcis-(+)(S)-体であるが、(-)(R)-体は50倍ほど香気が強い。工業的にはcis-3-ヘキセノールを原料に作られる[2]

香料

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拡散性のあるフルーティ・フローラル調の香気を持ち、バターナッツクリームミルク系のフレーバーに使用される[2]

脚注

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参考文献

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  • 合成香料編集委員会『合成香料 化学と商品知識(増補新版)』化学工業日報社、2016年。ISBN 978-4-87326-677-0