うろこ引き
（鱗引きから転送）
うろこ引き（うろこ取り）は、魚のうろこを取る道具である[1]。尾びれの方から頭に向かって、金属の突起部分で擦り、うろこをかき落とす。
真鍮の鋳物やステンレスの鋳物に木柄をつけたものが一般的だが、安物には単に板金を曲げ加工しただけのものもある。
「ウロコが飛び散りにくいウロコとり」[3]というアイディア商品（便利商品）が、2012年のNHKで取り上げられている[4]。
魚の加工現場などで使う「電動式うろこ取り機」（うろこかき機）もある[5][6]。電動式は築地で用いられるため、2010年のテレビ東京の情報バラエティ番組に取り上げられ[7]、さらに、2012年のワールドビジネスサテライトではホクト技研の電動機[8]は「1万台以上売れている」と報じられた[9]。電動機は1990年代から製造されている製品もある[5]。
また、食品工場向けに「水圧式自動ウロコ取り機」もメーカーにより製造され[10]、週刊水産新聞によれば、1台で10人分以上の仕事をし、秋サケでは1日15～20トン処理できると掲載された[11]。
脚注
[編集]- ^ 食器・調理器具がわかる辞典『鱗引き』 - コトバンク
- ^ 鯛の下ごしらえ 魚介 All About更新日：2010年03月20日 小沼明美 2013-2-8閲覧
- ^ うろこ取り R-M 株式会社名光通信社 NHK「まちかど情報室」でも紹介されました株式会社 名光通信社 2013-2-8閲覧
- ^ 2012年10月04日 まちかど情報室 NHKニュース おはよう日本 2013-2-8閲覧
- ^ a b スピード5倍、電動「うろこ取り名人」2008年03月01日 コミミ口コミ asahi.com 朝日新聞 2013-2-8閲覧
- ^ ウロコ取り:日光陶器店 2013-2-8閲覧
- ^ 「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ! ～予習復習スペシャル～」2010年6月25日放送内容 テレビ紹介情報13:30～15:30 テレビ東京 価格.com 2013-2-8閲覧
- ^ うろこ取り名人（株）ホクト 2013-2-8閲覧
- ^ 「ワールドビジネスサテライト」2012年11月12日放送内容 テレビ紹介情報23:00～23:58 テレビ東京 価格.com 2013-2-8閲覧
- ^ ウロコ取り機株式会社フィニクス 2013年2月8日閲覧
- ^ あらゆる魚種に対応 フィニクスの水圧式うろこ取り機 2007年06月04日付 水産新聞web 2013-2-8閲覧
関連項目
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