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'''岸本 拓也'''（きしもと たくや、[[1975年]][[6月1日]] - ）は、[[ベーカリー]]プロデューサー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社[[代表取締役]][[社長]]。
'''岸本 拓也'''（きしもと たくや、[[1975年]][[6月1日]] - ）は、[[日本]]の[[ベーカリー]][[プロデューサー]]。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社[[代表取締役]][[社長]]。[[2018年]]頃から全国に高級食パン専門店をオープンさせ、「食パンブームの仕掛け人」と呼ばれる<ref>{{Cite web|url=https://www.sankei.com/article/20200424-HTV25CYOVRMMTMSRTECV2PQD4Q/|title=高級食パンブームの仕掛け人　豊かな食文化体験で地域活性化　　ベーカリープロデューサー・岸本拓也さん|publisher=産経新聞|date=2020-04-24|accessdate=2024-08-24}}</ref>。


== 経歴 ==
== 経歴 ==
[[神奈川県]][[横浜市]]出身。[[桐光学園中学校・高等学校]]、[[関西外国語大学]]スペイン語学科を卒業<ref name=":0">{{Cite web|title=「すでに富士山超えてます」奇抜な名前の高級食パン店、成功の秘密|url=https://diamond.jp/articles/-/221179|website=ダイヤモンド・オンライン|accessdate=2020-05-20}}</ref><ref name="yurushite">[https://news.yahoo.co.jp/articles/a3bd1306dd7ecf02626311422c11a2e2b9378f4b 【YAHOO！ニュース】「許してちょんまげ」風変わりな高級パン店の謎を仕掛け人が語った]</ref>。
[[神奈川県]][[横浜市]]出身。[[桐光学園中学校・高等学校]]、[[関西外国語大学|関西外国語大学外国語学部]]スペイン語学科を卒業<ref name=":0">{{Cite web|和書|title=「すでに富士山超えてます」奇抜な名前の高級食パン店、成功の秘密|url=https://diamond.jp/articles/-/221179|website=ダイヤモンド・オンライン|accessdate=2020-05-20}}</ref><ref name="yurushite">{{Cite news|url=https://mainichi.jp/articles/20211113/k00/00m/040/061000c|title=「許してちょんまげ」風変わりな高級パン店の謎を仕掛け人が語った|newspaper=毎日新聞|publisher=毎日新聞社|date=2021-11-13|accessdate=2022-03-08}}</ref>。


[[1998年]]（[[平成]]10年）人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いからホテルマンを希望して[[横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ]]に入社<ref name=":0" />。レストランコンパスルームサービス担当。[[2001年]]（[[平成]]13年）からレストランカフェ・ベーカリーショップなどの飲食部門の[[マーケティング]]および企画業務を担当。ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことをきっかけに、食に対する関心が一層高まる。そのなかでもパンに強い興味を持つようになり「パンは日常食ではあるが、心を満たす嗜好品。100円のパンに人の心を豊かにする力、笑顔にする力がある。ひとつのパンに詰まった価値は、おもてなしを通じてより大きな価値になる」と確信。ホスピタリティとマーケティング力では誰にも負けないという強い想いを持ってパン屋オーナーへの転身を決意。[[2005年]]（平成17年）退社<ref name="jaran"/><ref name="yurushite"/>。
[[1998年]]（[[平成]]10年）、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いからホテルマンを希望して[[横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ]]に入社<ref name=":0" />。レストランコンパスルームサービスを経て[[2001年]]（[[平成]]13年）からレストランカフェ・ベーカリーショップなどの飲食部門の[[マーケティング]]および企画業務を担当し、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことがきっかけで、食に対する関心が一層高まる。そのなかでもパンに強い興味を持つようになり、「パンは日常食ではあるが、心を満たす嗜好品。100円のパンに人の心を豊かにする力、笑顔にする力がある。ひとつのパンに詰まった価値は、おもてなしを通じてより大きな価値になる」と確信。ホスピタリティとマーケティング力では誰にも負けないという強い想いを持ってパン屋オーナーへの転身を決意し、[[2005年]]（平成17年）に退社<ref name="jaran"/><ref name="yurushite"/>。


[[2006年]]（平成18年）ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことをきっかけにパン屋オーナーへの転身を決意<ref name="jaran"/>。有限会社わらうかどを設立し、[[大倉山 (横浜市)]]にてベーカリー店「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業<ref name=":0" />。それまでパンを作ったことやベーカリーでの勤務経験がなかったが30歳のとき一念発起した<ref name="yurushite"/>。
[[2006年]]（平成18年）、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことをきっかけにパン屋オーナーへの転身を決意<ref name="jaran"/>。有限会社わらうかどを設立し、[[大倉山 (横浜市)]]にてベーカリー店「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業<ref name=":0" />。それまでパンを作ったことやベーカリーでの勤務経験がなかったが、30歳当時に一念発起した<ref name="yurushite"/>。


[[2011年]]（平成23年）震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの新業態開発、既存ベーカリーの売上改善、販売コンサルティングをスタート<ref name="yurushite"/>。
[[2012年]]（平成23年）、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの新業態開発、既存ベーカリーの売上改善、販売コンサルティングをスタート<ref name="yurushite"/>。


[[2013年]]（平成25年）8月1日、ジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立<ref name=":0" />。ベーカリーの開業支援をする会社。合言葉は『パンを通じて　日本全国およびアジアの食文化を豊かに』。パン業界未経験の方でも安心してパン屋を開業できるようチームでサポートしていく。その他に製パン・製菓商材の商品企画開発、製造・卸、パンを通じたイベント企画運営を行う<ref name="yurushite"/>。
[[2013年]]（平成25年）8月1日、ジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立<ref name=":0" />。ベーカリーの開業支援をする会社。合言葉は『パンを通じて　日本全国およびアジアの食文化を豊かに』。パン業界未経験の人でも安心してパン屋を開業できるよう、チームでサポートしていく。そのほか、製パン・製菓商材の商品企画開発、製造・卸、パンを通じたイベント企画運営を行う<ref name="yurushite"/>。


[[2021年]]（[[令和]]3年）現在、15年目を迎える「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」オーナーを務めながら<ref name="jaran">[https://www.jalan.net/news/article/378278/ 【じゃらんニュース】ベーカリープロデューサーが手掛ける！今話題の「高級食パン」専門店24選【全国】]</ref>、独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて190店舗以上のベーカリーをプロデュース<ref name="yurushite"/>。
[[2021年]]（[[令和]]3年）現在、15年目を迎える「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」オーナーを務めながら<ref name="jaran">[https://www.jalan.net/news/article/378278/ 【じゃらんニュース】ベーカリープロデューサーが手掛ける！今話題の「高級食パン」専門店24選【全国】]</ref>、独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて370店舗以上のベーカリーを手掛けている<ref name="yurushite"/>。


全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる『食パンブームの仕掛け人』とメディアで紹介<ref name="jaran"/>。
全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる「食パンブームの仕掛け人」として、メディアで紹介される<ref name="jaran"/>。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで133店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2022年秋には全国47都道府県を制覇する予定<ref name="wazaari">[https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00325/00021/ 「考えた人すごいわ」岸本拓也氏　名前だけじゃない繁盛店の法則]</ref>。

これまでに手掛けたパン店の数は約300。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで約130店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2021年秋には全国47都道府県を制覇する予定<ref name="wazaari">[https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/18/00325/00021/ 「考えた人すごいわ」岸本拓也氏　名前だけじゃない繁盛店の法則]</ref>。
2021年に入り、手掛けた食パン店の閉店が相次ぐ事態となり、中には開店して1か月で閉店した店舗もあったため、パンの製法やビジネスモデルの問題を指摘する報道が相次いだ<ref>{{Cite web|和書|url=https://www.dailyshincho.jp/article/2022/01240559/ |title=ふわふわで甘い「高級食パン」ブームに翳り　半年と持たず閉店する店舗も |publisher=デイリー新潮 |date=2022-01-24 |accessdate=2022-02-05}}</ref><ref>{{Cite web|和書|url=https://joshi-spa.jp/1138341 |title=“高級食パン専門店“がじわじわ閉店…。失敗する3つの理由と、愛されるパンの条件 |author=スギアカツキ |publisher=女子SPA! |date=2022-01-29 |accessdate=2022-02-05}}</ref><ref>{{Cite news |url=https://www.asahi.com/articles/ASQ244QFQQ24ULEI004.html |title=高級食パンブーム、続く？　パン1万個食べ歩いたマニアが独自分析 |author=片田貴也 |newspaper=朝日新聞DIGITAL |publisher=朝日新聞社 |date=2022-02-05 |accessdate=2022-02-05}}</ref>。

北海道を放送対象地域とする[[FM NORTH WAVE]]にて、2021年11月5日から『岸本拓也の頭の中』をスタート<ref name="tak">https://www.fmnorth.co.jp/tak/</ref>。
各方面の著名人がゲスト参加することでも話題になっている。


== 人物 ==
== 人物 ==
*小学生の頃は引っ込み思案でコンプレックスの塊だった。1歳の頃に交通事故に遭い言語障害になってしまった。周囲から「どもりん」と呼ばれたり、からかわれたりすることも多かった。リハビリに通ったおかげで中学校2年生から症状は改善された<ref name="henna"/>。
*1歳の頃に交通事故に遭い言語障害になってしまった。小学生の頃は引っ込み思案でコンプレックスの塊だった。周囲から「どもりん」と呼ばれたり、からかわれたりすることも多かったが、リハビリに通った成果で中学校2年生から症状は改善された<ref name="henna"/>。
*少年時代のコンプレックスを解消してくれたのは父親の存在だった。父親は[[消防局]]に勤める公務員。夏休みになると姉と一緒にいろいろなところへ連れていってくれた。行き先は日本全国各地。あのときの経験が今の自分に影響しているという。幼少時代の体験から『発想の源は“音・旅・服・食”』と信じている。社員には常々「もっと遊ばないとダメだ。自分が楽しまないとお客さんを楽しませられない」と言っている<ref name="henna"/>。
*少年時代のコンプレックスを解消してくれたのは父親の存在だった。父親は[[消防局]]に勤める公務員。夏休みになると姉と一緒に日本全国各地いろいろなところへ連れていってくれた。あのときの経験が今の自分に影響しているという。幼少時代の体験から『発想の源は“音・旅・服・食”』と信じている。社員には常々「もっと遊ばないとダメだ。自分が楽しまないとお客さんを楽しませられない」と言っている<ref name="henna"/>。
*中学からは私立の中高一貫校、[[桐光学園]]に進学。その頃たまたま姉の家庭教師だった大学生の影響で音楽の楽しさを知る。高校生になると音楽にのめり込みバンドを結成。片瀬江ノ島にあるライブハウスでライブをするようになった。取材で「スポーツは苦手だったけど、ギターが弾けるとモテることに気づいた（笑）。いつしか目立つことが好きになっていた」と答えている。生徒会長に立候補して就任するほど活発で、将来は航空会社の男性キャビンアテンダントになろうと関西外国語大学に進学した<ref name="henna"/>。
*中学からは私立の中高一貫校、[[桐光学園]]に進学。その頃たまたま姉の家庭教師だった大学生の影響で音楽の楽しさを知る。高校生になると音楽にのめり込みバンドを結成。片瀬江ノ島にあるライブハウスでライブをするようになった。取材で「スポーツは苦手だったけど、ギターが弾けるとモテることに気づいた（笑）。いつしか目立つことが好きになっていた」と答えている。生徒会長に立候補して就任するほど活発で、将来は航空会社の男性キャビンアテンダントになろうと関西外国語大学に進学した<ref name="henna"/>。
*大学時代は関西のファッションに出会い、その面白さに夢中になった。大学にはほとんど行かずパブやレコード店でのアルバイトに明け暮れて、バイト代が入ったら服と彼女につぎ込む日々。このときのファッションが、今のスタイルの原点となった<ref name="henna"/>。
*大学時代は関西のファッションに出会い、その面白さに夢中になった。大学にはほとんど行かずパブやレコード店でのアルバイトに明け暮れて、バイト代が入ると服と彼女につぎ込む日々。このときのファッションが、今のスタイルの原点となった<ref name="henna"/>。
*大学卒業後は航空会社へと思っていたが就職活動は全滅。客商売が好きだったのと海外にも行けるだろうと考えて外資系ホテルに就職した。ホテルマンになったものの、杓子定規のルールにはなじめない。それでも親しくなったお客さんからの誘いでニューヨークに行ったり、ボーナスをつぎ込んで、フランスを旅したりしていた。あるとき企画力に目を留めた料理長の推薦で企画部門に配属。そこでレストランやベーカリーなどの飲食部門のマーケティングを任されるようになると徐々に独立の意志を固めた<ref name="henna"/>。
*大学卒業後は航空会社に就社したいと思っていたが就職活動は全滅。客商売が好きだったことと海外にも行けるだろうと考えて外資系ホテルに就職した。ホテルマンになったものの、杓子定規のルールにはなじめない。それでも親しくなったお客さんからの誘いでニューヨークに行ったり、ボーナスをつぎ込んでフランスを旅したりしていた。あるとき企画力に目を留めた料理長の推薦で企画部門に配属。そこでレストランやベーカリーなどの飲食部門のマーケティングを任されるようになると、徐々に独立の意志を固めた<ref name="henna"/>。
*小さい頃か[[志村けん]]が大好きな子供だった。老若男女に愛された[[ドリフターズ]]精神から、町のパン屋の命名も大衆的でよいかなあ、志村けんのような存在であってほしいと思うようになっている。結果SNSの話題になりやすいというビジネス利点となり、地域によっては観光スポットの１つとなった。“うちの町のパン屋はこんな店がある”とSNSやネット上でクロストークが交わされることもあり、地域を盛り上げる役割の一端を担っている。まさに幼少時代にテレビの前で夢中になった『志村けん＝東村山音頭』の構図だと取材時に話す<ref name="shimura"/>。
*小さい頃から[[志村けん]]が大好きな子供だった。老若男女に愛された[[ザ・ドリフターズ|ドリフターズ]]精神から、「町のパン屋の命名も大衆的でよいかなあ、志村けんのような存在であってほしい」と思うようになっている。その結果、SNSの話題になりやすいというビジネス利点となり、地域によっては観光スポットのひとつとなった。“うちの町のパン屋はこんな店がある”とSNSやネット上でクロストークが交わされることもあり、地域を盛り上げる役割の一端を担っている。まさに幼少時代にテレビの前で夢中になった『志村けん＝東村山音頭』の構図だと取材時に話す<ref name="shimura"/>。
*[[ファッション]]好き。[[日本テレビ]]「[[有吉反省会]]」では「ド派手なファッションで注目を集め、数々のパン屋を成功させてきたが、本当はこのファッションに限界を感じておりやめたい」ことを反省。人前に出るためのパフォーマンスとして派手な格好をすることを始めたものの、日に日に羞恥心が増していると吐露した<ref>[https://news.yahoo.co.jp/articles/31b2d3969bc8b1bf9f640339846cd7e8aa061cf7 【YAHOO!ニュース】奇抜なファッションに苦しめられている岸本拓也に大久保佳代子が同情]</ref>。
*[[ファッション]]好き。[[日本テレビ]]の『[[有吉反省会]]』では「ド派手なファッションで注目を集め、数々のパン屋を成功させてきたが、本当はこのファッションに限界を感じておりやめたい」ことを反省。人前に出るためのパフォーマンスとして派手な格好をすることを始めたものの、日に日に羞恥心が増していると吐露した<ref>[https://news.yahoo.co.jp/articles/31b2d3969bc8b1bf9f640339846cd7e8aa061cf7 【YAHOO!ニュース】奇抜なファッションに苦しめられている岸本拓也に大久保佳代子が同情]</ref>。
*メディアに登場するときは、テンガロンハットに派手なサングラス、長髪に髭と超ド派手。2016年ぐらいから服装を自由にした。それまではスーツ姿。もっと自分本意の格好をしたいと、自分らしく表現したいと思うようになった<ref name="henna">[https://news.yahoo.co.jp/articles/ec37e4a7d8ba61f2c1ca7d46ee571851b8ab51d1?page=2 【YAHOO!ニュース】『考えた人すごいわ』“変な名前” のパン屋さんの仕掛け人、目指すは「地方創生」]</ref>。
*メディアに登場するときは、テンガロンハットに派手なサングラス、長髪に髭と派手な姿。2016年ぐらいから服装を自由にした。それまではスーツ姿。もっと自分本意の格好をしたいと、自分らしく表現したいと思うようになった<ref name="henna">[https://news.yahoo.co.jp/articles/ec37e4a7d8ba61f2c1ca7d46ee571851b8ab51d1?page=2 【YAHOO!ニュース】『考えた人すごいわ』“変な名前” のパン屋さんの仕掛け人、目指すは「地方創生」]</ref>。
*岸本は「パン職人は10年以上、修業しなければ実力が認められない」というパン業界の不文律に疑問を持っていた。お客さんに喜んでいただくことに関していえば、10年修業した人じゃなくてもできると思っていた。製パンの知識と技能やマニュアルが存在すればベテラン職人でなくてもベーカリーは作れると思い、2013年2月コッペパンを中心にした『モーモーハウス大槌』というパン屋さんをオープンさせた<ref name="henna"/>。
*岸本は「パン職人は10年以上、修業しなければ実力が認められない」というパン業界の不文律に疑問を持っていた。客に喜んでもらうことに関していえば、10年修業した人じゃなくてもできると思っていた。製パンの知識と技能やマニュアルが存在すればベテラン職人でなくてもベーカリーは作れると思い、2013年2月にコッペパンを中心にした『モーモーハウス大槌』というパン屋をオープンした<ref name="henna"/>。
*2012年に芸大出身で建築を専門だった妻と結婚。出会いはパンの専門学校でお互い講師をしていたことから。妻は厨房の図面などを見るのが得意で商品開発の監修もしている<ref name="henna"/>。
*2012年、芸大出身で建築を専門だった妻と結婚。出会いはパンの専門学校でお互い講師をしていたことから。妻は厨房の図面などを見るのが得意で商品開発の監修もしている<ref name="henna"/>。
*実母が亡くなったとき、火葬場にパンを持っていったらすごく喜ばれた。みんなに母が好きだった黒ごまアンパンを薦めたら美味しいと言ってくれて、棺桶にもパンを入れた。いつか人生のエンディング・ステージに作りたてのパンを提供する葬式を…“パンが美味しいお葬式”というのをしてみたいと話す。いつものメンバーで、いつもの焼きたての美味しいパンを葬式に食べると<ref name="henna"/>。
*実母が亡くなったとき、火葬場にパンを持っていったらすごく喜ばれた。みんなに母が好きだった黒ごまアンパンを薦めたら美味しいと言ってくれて、棺桶にもパンを入れた。いつか人生のエンディング・ステージに作りたてのパンを提供する葬式を…“パンが美味しいお葬式”というのをしてみたいと話す。いつものメンバーで、いつもの焼きたての美味しいパンを葬式に食べると<ref>[https://www.jprime.jp/articles/-/21791　『考えた人すごいわ』“変な名前” のパン屋さんの仕掛け人、目指すは「地方創生」]</ref>


== プロデュース術 ==
== プロデュース術 ==
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== 主な実績 ==
== 主な実績 ==
TOTSZEN BAKER’S KITCHEN開業後はベーカリーをプロデュース。現在は高級食パン専門店をメインにプロデュースしている。47都道府県のうち、44都道府県に出店<ref>[https://fujita3.com/pan/category/shokupan/kishimoto-takuya/ 岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店【エリア・都道府県別】]</ref>。
TOTSZEN BAKER’S KITCHEN開業後はベーカリーをプロデュース。現在は高級食パン専門店をメインにプロデュースしている。47都道府県のうち、46都道府県に出店<ref>[https://fujita3.com/pan/category/shokupan/kishimoto-takuya/ 岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店【エリア・都道府県別】]</ref>。

===複数店舗広域展開===
*乃木坂な妻たち<ref>https://www.nogitsuma.com/</ref>　運営会社　ブリス・デリ＆マーケティング（飲食業）
**札幌桑園本店（[[北海道]][[札幌市]][[中央区 (札幌市) |中央区]]）
**旭川店（北海道[[旭川市]]）
**金沢店（[[石川県]][[金沢市]]）
**北大和店（[[奈良県]][[生駒市]]）2021年10月31日閉店。
**学園前店（奈良県奈良市）2021年10月31日閉店。
*考えた人すごいわ<ref>https://sugoi-bread.com/</ref>　運営会社　オーネスティグループ（飲食業）
**仙台本町店（[[宮城県]][[仙台市]]）
**ブレッドパーク名取店（宮城県[[名取市]]）
**plusふじみ野店（埼玉県[[ふじみ野市]]）
**清瀬本店（[[東京都]][[清瀬市]]）
**西国分寺店（東京都[[国分寺市]]）
**横浜菊名店（[[神奈川県]][[横浜市]]）
**広島店（[[広島県]][[広島市]]）
**品川中延店（東京都[[品川区]]）
**ブレッドパーク郡山店（[[福島県]][[郡山市]]）
**ブレッドパーク長岡店（[[新潟県]][[長岡市]]）
*どんだけ自己中<ref>https://jikochu.dondake-bakery.com/</ref>　運営会社　リディファインダイニング（飲食業）
**荻窪店（東京都[[杉並区]]）
**方南町店（東京都杉並区）
**羽村市店（東京都[[羽村市]]）
**高幡不動店（東京都[[日野市]]）
**溝の口店（[[神奈川県]][[川崎市]][[高津区]]）
**甲府店（[[山梨県]][[甲府市]]）
**富士吉田店（山梨県[[富士吉田市]]）
*うん間違いないっ！<ref>https://www.un-machigainai.com/</ref>　運営会社　アイラスグループ（医療介護・就労支援事業）
**東武練馬イオン前店（東京都[[板橋区]]）
**練馬駅前店（東京都[[練馬区]]）
**中野坂上店（東京都[[中野区]]）
**南烏山店（東京都[[世田谷区]]）
**東武練馬イオン前店（東京都板橋区）
*真打ち登場<ref>https://shinuchi-toujyou.com/</ref>　運営会社　粋裕（風力発電事業）
**赤羽店（東京都[[北区 (東京都)|北区]]）
**大山店（東京都[[板橋区]]）
**亀有店（東京都[[葛飾区]]）
**千駄木店（東京都[[文京区]]）
**学芸大学店（東京都[[目黒区]]）
**武蔵小金井店（東京都[[小金井市]]）2021年4月18日閉店。
**竹ノ塚店（東京都[[足立区]]）
**戸越銀座店（東京都品川区）
**篠崎店（東京都江戸川区）
**東大島店（東京都江東区）
*迷わずゾッコン　運営会社　メディアエクスプレス（ウェブサービス事業）
**水戸店（[[茨城県]][[水戸市]]）
**横浜中山店（神奈川県横浜市）
**小田原店（神奈川県[[小田原市]]）
**日立店（茨城県[[日立市]]）
*歴史は変わる<ref>https://pan-company.com/</ref>　運営会社　和とわ（呉服業）
**一関店（[[岩手県]][[一関市]]）
**市川店（[[千葉県]][[市川市]]）2019年12月11日オープン。
*おい！なんだこれは！<ref>https://nandakorewa.com/</ref>　運営会社　ビッグチョイス（飲食業）
**上越店（新潟県[[上越市]]）2020年3月20日オープン
**津幡店（石川県[[河北郡]][[津幡町]]）
*わたし入籍します<ref>https://nyuseki-bakery.com/</ref>　運営会社　バリューダイニングクリエイト（飲食業）
**枚方店（大阪府[[枚方市]]）
**吹田駅前店（大阪府[[吹田市]]）
**茨城店（大阪府[[茨木市]]）
**神戸元町店（[[兵庫県]][[神戸市]][[中央区 (神戸市)|中央区]]）
**高槻店（大阪府[[高槻市]]）
*偉大なる発明<ref>https://idainaru.com/</ref>　運営会社　ニューバッグワカマツ（鞄販売業）
**福岡赤坂店（[[福岡県]][[福岡市]][[中央区 (福岡市)|中央区]]）2021年10月3日閉店。
**小倉店（福岡県[[北九州市]][[小倉北区]]）2021年9月5日閉店。
**熊本店（[[熊本県]][[熊本市]][[中央区 (熊本市)|中央区]]）
**鹿児島店（[[鹿児島県]][[鹿児島市]]）
**霧島店（鹿児島県[[霧島市]]）
**姶良店（鹿児島県[[姶良市]]）
**イオンモール岡山店（[[岡山県]][[岡山市]]）
**福岡高宮店（福岡県[[福岡市]]）2022年1月15日閉店。
**高松店（[[香川県]][[高松市]]）
**福岡小倉魚町店（福岡県[[北九州市]]）
**博多マルイ店（福岡県[[福岡市]]）
**イオンタウン黒崎店（福岡県北九州市）
**The Bread parloir（鹿児島県鹿児島市）
*白か黒か
**錦糸町本店（東京都[[墨田区]]）
**小岩店（東京都[[江戸川区]]）
**浅草店（東京都[[台東区]]）
**新小岩店（東京都[[葛飾区]]）
*なま剛力スタジアム<ref>https://www.namagoriki.com/</ref>
**太田店（[[群馬県]][[太田市]]）
**伊勢崎店（群馬県[[伊勢崎市]]）
**古河店([[茨城県]][[古河市]]）
*あせる王様 <ref>https://aseru-osama.com/</ref>
**船橋店（千葉県[[船橋市]]）
**津田沼店（千葉県[[習志野市]]）2022年1月閉店。
**本社ビル販売所（千葉県船橋市）2021年12月30日閉店。
**船橋駅前通り店（千葉県船橋市）
**八千代緑が丘店（千葉県[[八千代市]]）2021年2月6日オープン<ref>{{Cite web |url=https://tabelog.com/chiba/A1202/A120204/12051912/ |title=あせる王様 八千代緑が丘店 - 八千代緑が丘 |publisher=食べログ（株式会社カカクコム） |accessdate=2022-02-05}}</ref>、同年12月30日閉店。
**京成大久保店（千葉県[[習志野市]]）
**北習志野店（千葉県[[習志野市]]）2021年12月30日閉店。
**稲毛店（千葉県千葉市）2021年12月30日閉店。
**ブレッドスタジアム検見川浜店（千葉県千葉市）2021年11月20日オープン、同年12月30日閉店。
**新八柱店 （千葉県[[松戸市]]）2021年6月19日オープン。
**成田店（千葉県成田市）2021年8月21日オープン。
**五井店（千葉県市原市）2021年8月28日オープン。
**茂原店（千葉県茂原市）2021年9月25日オープン。
*午後の食パン　これ半端ないって！<ref>http://www.korehanpanaitte-bakery.com/</ref>
**橋本本店（神奈川県[[相模原市]][[緑区 (横浜市) |緑区]]）
**青葉台店（神奈川県横浜市[[青葉区 (横浜市)|青葉区]]）
**能見台店（神奈川県横浜市[[金沢区]]）
*記憶に刻め
**大田原店（[[栃木県]][[大田原市]]）
**宇都宮店（栃木県[[宇都宮市]]）
*もう言葉がでません　<ref>https://moukoto.com/</ref> 直営店→葡萄家（飲食業）
**吉成本店（[[鳥取県]][[鳥取市]]）　2019年11月8日オープン。
**イオンモール鳥取北店（鳥取県鳥取市）　2020年10月23日オープン。　
**マルイ両三柳店（鳥取県[[米子市]]）　2020年11月8日オープン。
**シャミネ松江店（島根県[[松江市]]）　2020年11月28日オープン。
*魔法はいらない
**道後本店（[[愛媛県]][[松山市]]）
**銀天街店（愛媛県松山市）
*すでに富士山超えてます　運営会社　トラベラーズサポート（旅行業）
**鷹匠本店（[[静岡県]][[静岡市]][[葵区]]）2019年10月7日オープン。
**富士山長泉店（静岡県[[駿東郡]][[長泉町]]）2020年8月12日オープン。
*つまりね。だから♡<ref>https://tsumarine.com/</ref>
**岡崎店（[[愛知県]][[岡崎市]]）2019年12月7日オープン。
**鳴子店（愛知県[[名古屋市]][[緑区 (名古屋市) |緑区]]）2020年10月30日オープン。
*ねえぇほっとけないよ<ref>https://hottokenaiyo.com/</ref>　運営会社　ゼロワン（飲食業）
**瀬戸店（愛知県[[瀬戸市]]）　2019年6月29日オープン。
**名東店（名古屋市[[名東区]]）2019年10月21日オープン。
**豊田店（愛知県[[豊田市]]） 2019年11月27日オープン。2021年7月31日閉店。
*ピッチャーとキャッチャー
**吹田本店（大阪府[[吹田市]]）2020年9月5日オープン。
**川西店（兵庫県[[川西市]]）2020年12月12日オープン。
*題名のないパン屋<ref>https://mudai-pan.com/</ref>
**大森店（東京都大田区）
**蒲田店（東京都大田区）
**巣鴨店（東京都豊島区）
*エモいよ君は<ref>https://emo-kimi.com/</ref>
**門前仲町店（東京都[[江東区]]）
**葛西店（東京都[[江戸川区]]）
*お、おいしい。う、うまっ。
**福山店（広島県[[福山市]]）2020年12月5日オープン。
**高松店（香川県[[高松市]]）2021年3月14日オープン。
*奇人と変人
**行橋店（福岡県[[行橋市]]）2019年12月12日オープン。
**徳山駅前店（[[山口県]][[周南市]]）2021年4月20日オープン。
*ちょっと待ってぇー
**汐入店（神奈川県[[横須賀市]]）
**中華街店（神奈川県横浜市）2021年11月6日オープン。
*カレーパンだ。
**札幌狸小路4丁目店（北海道札幌市[[中央区 (札幌市)|中央区]]）<ref>https://curry-pan-da.com/</ref> 2020年8月29日オープン。
**イオンモール小山店（栃木県小山市）
**京都駅前地下街ポルタ店（京都府京都市）
**沢良宜店（大阪府茨木市）
**北野田店（大阪府堺市）

===東日本===
*コッペパン専門店　でぶぱん（[[北海道]][[札幌市]][[北区 (札幌市)|北区]]）<ref>https://www.debupan.com/</ref>
*僕のパン屋 純情セレナーデ（北海道札幌市[[白石区]]）<ref>https://junjyo-serenade.com/</ref>2020年7月4日オープン。
*暮らせばわかるさ（北海道札幌市西区）<ref>https://kuraseba.com/</ref>2020年7月11日オープン。
*高級食パン専門店 大地はドラムと優しい麦（北海道[[帯広市]]）<ref>https://doramu-to-mugi.com/</ref>2020年9月16日オープン。
*あの人はナルシスト（北海道[[釧路郡]][[釧路町]]）<ref>https://narcissist-pan.com/</ref>2021年4月17日オープン。
*高級食パン専門店 め組の庭（北海道[[恵庭市]]）<ref>https://megumi-no-niwa.com/</ref>2021年4月9日オープン
*ベッドはいらない（北海道[[稚内市]]）<ref>https://pan-bed.com/</ref>2021年4月25日オープン。
*リンゴの次（[[青森県]][[青森市]]）
*本物はすごかった（青森県[[八戸市]]）
*泣かせてごめんよ（[[岩手県]][[盛岡市]]）2020年7月10日オープン。
*許してちょんまげ（[[山形県]][[山形市]]）

*U.S.A.（[[東京都]][[世田谷区]]）
*リップを塗る前に（東京都世田谷区）
*くちどけの朝じゃなきゃ！！（東京都世田谷区）
*十八番麦蔵（東京都[[練馬区]]）<ref>https://ohakomugizou.com/</ref>2019年12月14日オープン。
*王道の王道（東京都[[八王子市]]）<ref>https://oudou-no-oudou.com/</ref>
*世紀の対決だ（東京都[[調布市]]）<ref>https://seiki-no-taiketsuda.com/</ref> 2021年3月1日閉店。
*告白はママから（東京都[[武蔵野市]]）2022年1月31日閉店。
*毎日どうでしょう（東京都[[府中市 (東京都)|府中市]]）
*モノが違う（[[埼玉県]][[さいたま市]][[北区 (さいたま市)|北区]]）<ref>https://monochiga.com/</ref> 2019年9月8日オープン。
*君とならいつまでも
**武蔵浦和店（埼玉県さいたま市南区）
**北与野さいたま新都心（埼玉県さいたま市[[中央区 (さいたま市)|中央区]]）
*アゴが落ちた（埼玉県[[川越市]]）<ref>https://agoga-ochita.com/</ref>
*誰にもあげない（埼玉県[[入間市]]）
*うまい食パン（[[栃木県]][[佐野市]]）
*相合傘とイチゴちゃん（栃木県[[宇都宮市]]）<ref>https://ichigo-chan-bakery.com/</ref>
*まじヤバくない？（[[群馬県]][[高崎市]]）<ref>https://maji-yabakunai.com/</ref>
*街がざわついた（[[千葉県]][[佐倉市]]）<ref>https://machiga-zawatsuita.com/</ref>2020年3月14日オープン。
*だきしめタイ（千葉県[[市川市]]）<ref>https://dakisimetai-pan.com/</ref>　2020年1月18日オープン。
*日本列島パン食い協奏♪ (千葉県[[松戸市]])
*はじまりのメッセージ（千葉県[[富里市]]）2021年3月20日オープン。
*スターの昼寝（[[神奈川県]][[川崎市]][[多摩区]]）<ref>https://star-pan.com/</ref>
*TOTSZEN BAKER’S KITCHEN（神奈川県[[横浜市]][[港北区]]）
*まさかナンパ（神奈川県横浜市[[栄区]]）2021年2月27日オープン。
*君は食パンなんて食べない（神奈川県[[藤沢市]]）2019年10月12日オープン。
*生とサザンと完熟ボディ（神奈川県[[茅ケ崎市]][[新栄町]]）<ref>https://nama-sazan-kanjuku.com/</ref>
*そして僕らはパン星人（神奈川県[[海老名市]]）2020年10月24日オープン。<ref>https://nama-sazan-kanjuku.com/</ref>
*まさかナンパ（神奈川県横浜市栄区[[笠間 (横浜市)|笠間]]）<ref>https://nanpa-pan.com/</ref>
*誰にもあげない（神奈川県横浜市[[都筑区]]）2021年3月27日オープン。
*ボイン（東京都[[足立区]]）2021年4月3日オープン。
*本当の贅沢（神奈川県[[川崎市]]）2021年5月22日オープン。
*君に惚れた（神奈川県[[伊勢原市]]）2021年5月30日オープン。
*愛してる人きみだけ（[[埼玉県]][[所沢市]]）2021年5月15日オープン。
*わたしは食パーン（栃木県小山市）2021年7月12日オープン。

===中日本===
*これぞパンです This is a PAN!! ([[長野県]][[上伊那郡]][[南箕輪村]]) 2019年11月24日オープン。
*おいで信州 (長野県[[松本市]])<ref>https://oide-shinsyuu.com/</ref> 2020年1月18日オープン。運営会社　ローカリズム（パン製造販売）
*ねぇ分かったでしょ？（長野県松本市）<ref>https://nee-pan-desho.com/</ref> 2020年6月13日オープン。運営会社　オオクボ（飲食業）
*恋が愛に変わるとき（長野県[[長野市]]）<ref>https://koi-ai-bakery.com/</ref> 2020年6月25日オープン。運営会社　ビバウト（飲食業）
*並んで歯磨き（長野県[[上田市]]）2020年12月12日オープン。
*歓びのプレリュード（長野県[[安曇野市]]）2021年4月9日オープン。
*まじガマンできない（[[新潟県]][[新潟市]]）<ref>https://no-gaman.com/</ref>2020年5月16日オープン。運営会社　ケアスイッチ（介護業）
*全米が泣いた日（新潟県[[南魚沼市]]）2020年12月19日オープン。
*不思議なじいさん（[[富山県]][[入善町]]） 2020年5月24日オープン。運営会社　リアライズアティム（飲食業）
*麦にシャララ（[[石川県]][[鳳珠郡]][[能登町]]）2020年12月10日オープン。運営会社　府中水産
*やさしく無理して（[[静岡県]][[静岡市]][[葵区]]）2019年12月8日オープン。運営会社　ZEAX（リフォーム・リノベーション工事）
*罪な朝ほど粋な朝（静岡県[[浜松市]][[浜北区]]）2020年10月17日オープン。
*夜にパオーン（静岡県[[袋井市]]） 2020年2月29日オープン。運営会社　たこ満（菓子製造販売）
*もしかして宇宙人（[[愛知県]][[日進市]]）<ref>https://uchuujin-pan.com/</ref> 2020年11月7日オープン。
*三河わくわくストリートベーカリー おりひめ{{ruby|and|と}}ひこぼし（愛知県[[安城市]]）<ref>https://ori-hiko.com/</ref>
*たし算とひき算（愛知県[[一宮市]]）<ref>https://tashizan-hikizan.com/</ref>　2020年2月1日オープン。運営会社　居酒屋「酒創彩菜 だいだい」
*痛快こねこねマン（愛知県[[春日井市]]）2020年12月12日オープン。運営会社　居酒屋「KUSSHI串男MAN」
*偉人の閃き（愛知県[[東海市]]）2021年3月20日オープン。
*海部のくちどけ（愛知県[[あま市]]）2021年4月18日オープン。
*たべたい（愛知県[[半田市]]）2021年4月24日オープン。
*昨日を捨てよう（[[岐阜県]][[各務原市]]）　2020年8月1日オープン。運営会社　マイプラス（飲食業）
*あらやだ奥さん（[[三重県]][[桑名市]]）<ref>https://arayada-okusan.com/</ref> 2020年4月19日オープン。
*朝のらしさ（三重県[[四日市市]]）2020年7月18日オープン。　オーナー　サッカー日本代表 [[浅野拓磨]]
*あさラバしようよ（三重県[[松阪市]]）<ref>https://asa-lover.com/</ref> 2020年10月31日オープン。
*マリリンの秘め事（三重県[[鈴鹿市]]）2021年4月3日オープン。

===西日本===
*朝まで待てない（[[兵庫県]][[淡路市]]）
*さすがにオテアゲ（[[滋賀県]][[守山市]]）<ref>https://sasugani-oteage.com/</ref> 2020年9月5日オープン。
*小麦の学校（滋賀県[[長浜市]]）2020年12月23日オープン。
*朝起きたらママのママ（[[京都府]][[京都市]][[北区 (京都市)|北区]]）
*えっ！どうなってるの？（京都府京都市[[右京区]]）
*別格（京都府京都市[[中京区]]）<ref>{{Cite web|title=「おたべ」を展開する美十×ベーカリープロデューサー 高級食パン専門店「別格」 「おたべ」と同じ瓜割の水を使用し、京都市内に12/1（日）グランドオープン！|url=https://www.value-press.com/pressrelease/231961|website=valuepress|accessdate=2020-05-20}}</ref>
*大人はズルいと思いませんか？（京都府[[宇治市]]）
*アイラビュベイベー（奈良県[[橿原市]]）2021年11月6日オープン。
*非常識（[[大阪府]][[大阪市]][[中央区 (大阪市)|中央区]]）
*明日が楽しみすぎて（大阪府大阪市中央区）
*この街ありがとう（大阪府大阪市[[福島区]]）2021年1月30日オープン。
*キスの約束しませんか（大阪府[[東大阪市]]）<ref>https://kiss-pan.com/</ref>
*朝起きたら君がいた（大阪府[[豊中市]]）<ref>https://okitarapan.com/</ref>
*ルビーをつけながら（大阪府[[泉大津市]]）2020年12月13日オープン。
*バブリーいくよ（大阪府大阪市）2021年3月27日オープン。
*いつかの馬鹿ップル（[[兵庫県]][[豊岡市]]）
*イケメン大集合（兵庫県[[小野市]]）
*これは秘密にしませんか（兵庫県[[尼崎市]]）
*天才わっはっは（兵庫県[[三田市]]）2020年11月28日オープン。
*遅刻のすすめ（兵庫県[[神戸市]][[灘区]]）2021年1月16日オープン、11月閉店。
*小麦色のララバイ（兵庫県[[姫路市]]）2021年1月9日オープン。
*ぱふぱふ堂（兵庫県[[加古川市]]）2021年4月24日オープン。
*二度寝の長州（[[山口県]][[山口市]]）2021年11月6日オープン。
*チンパンジーOK（[[徳島県]][[徳島市]]）<ref>http://chimpanzee-ok.com/</ref> 2020年10月10日オープン。
*ホッペが落ち“マ～ス”（[[福岡県]][[北九州市]]）
*奇人と変人（福岡県[[行橋市]]）2019年12月12日オープン。
*まばゆいオーラ（福岡県[[福岡市]][[南区 (福岡市)|南区]]）<ref>https://www.traindor.com/mabayui-aura/</ref>
*振り向けばこの顔（福岡県[[久留米市]]）
*なるへそタンマ（福岡県福岡市）2021年4月3日オープン。
*最高な普通（[[佐賀県]][[本庄村 (佐賀県)|本庄町]]）2020年11月14日オープン。運営会社　ジー・テック（電気通信工事業）
*わたしのご褒美（佐賀県[[鳥栖市]]）2021年1月8日オープン。
*くちびるが止まらない（[[宮崎県]][[宮崎市]]）<ref>https://kutibirugatomaranai.com/</ref> 2020年3月14日オープン。
*こ令和すごすぎる件（[[長崎県]][[佐世保市]][[早岐|権常寺]]）<ref>{{Cite web|title=高級食パン専門店／「こ令和（れは）すごすぎる件」長崎県佐世保市に出店|url=https://www.ryutsuu.biz/store/l091814.html|website=流通ニュース|accessdate=2020-05-20|last=株式会社ロジスティクス・パートナー}}</ref> 2019年9月27日オープン。
*セレブ工場（長崎県[[長崎市]]）
*ゴメンねエアポート（長崎県[[大村市]]）2021年3月27日オープン。
*運命の一枚（[[熊本県]][[熊本市]][[北区 (熊本市)|北区]]）<ref>https://unmeinoitimai.com/</ref> 2020年2月22日オープン。
*革命とはこのこと（熊本県熊本市）<ref>https://kakumei-pan.com/</ref>
*真面目になれない（熊本県熊本市）<ref>https://majime-pan.com/</ref>
*すごいパン屋（[[鹿児島県]][[出水市]]）2020年3月14日オープン。
*ナウいでしょ（熊本県[[八代市]]）2021年1月23日オープン。
*バナナパラダイス（[[沖縄県]][[那覇市]]）
*僕ができること。（沖縄県那覇市）

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ファイル:Shinuchi-toujyou.jpg|プロデュース店の例（真打ち登場 [[千駄木]]店）
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== 著書 ==
== 著書 ==
380行目: 114行目:


== 出演 ==
== 出演 ==
{{出典の明記| date = 2021年11月| section = 1}}
===テレビ===
;[[日本放送協会|NHK]]
*[[NHKニュース おはよう日本]]
* [[世界はほしいモノにあふれてる 〜旅するバイヤー極上リスト〜]]
;[[日本テレビ]]
* [[明石家さんまの転職DE天職]]
* [[news every.]]
* [[スッキリ (テレビ番組)|スッキリ]]
* [[有吉反省会]]
;[[TBSテレビ|TBS]]
* 私に研究費をください
*[[新・情報7DAYS ニュースキャスター]]
*[[サンデージャポン]]
;[[フジテレビジョン|フジテレビ]]
* 入手困難バラエティ 超レア品解剖します！
* 宮根誠司の日本もうけ話
;[[テレビ朝日]]
*[[あいつ今何してる?]]
;[[テレビ東京]]
* [[日経スペシャル ガイアの夜明け]]
* [[よじごじDays]]
* 勝手屋本舗　どん底からの再開ビフォーアフター
* [[ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜]]
;[[関西テレビ]]
*[[やすとも・友近のキメツケ!※あくまで個人の感想です]]
*[[報道ランナー]]
;[[CBCテレビ]]
*[[BACKSTAGE (テレビ番組)|BACKSTAGE]]
;[[テレビ神奈川|tvk]]
* [[ハマナビ]]
;[[東日本放送]]
*[[チャージ!|チャージ！]]
;[[熊本朝日放送]]
* [[くまパワJ|くまパワ]]
;[[BS-TBS]]
*[[スイモクチャンネル]]

===ラジオ===
===ラジオ===
;[[TBSラジオ]]
*[[伊集院光とらじおと]]
;[[ニッポン放送]]
* ENEOSプレゼンツ あさナビ
;[[J-WAVE]]
* WORLD AIR CURRENT
* ROAD TO INNOVATION
;[[横浜エフエム放送|Fmyokohama84.7]]
* ヨコハマウォーカーラジオ
;[[FM NORTH WAVE]]
;[[FM NORTH WAVE]]
* 岸本拓也の頭の中（2021年11月5日～ ）<ref>[https://www.fmnorth.co.jp/tak/ 「パン屋で街を元気にします」をモットーに国内外350店舗以上のベーカリーをプロデュースしていることでも知られる「岸本拓也」氏、初のレギュラー番組がスタート！]</ref>　
* 岸本拓也の頭の中（2021年11月5日～ ）<ref>[https://www.fmnorth.co.jp/tak/ 「パン屋で街を元気にします」をモットーに国内外400店舗以上のベーカリーを手がけていることでも知られる「岸本拓也」氏、初のレギュラー番組がスタート！]</ref>

=== WEB ===
*仕事の哲人-シゴテツ- （[[NewsPicks]]、2021年4月13日～19日）　

=== 新聞 ===
*岸本拓也が街をプロデュース（[[東京スポーツ]]、2021年4月16日～ ）

=== 雑誌 ===
*[[プレジデント社#雑誌「プレジデント」|プレジデント]]{{要出典|date=2021年11月}}


== 脚注 ==
== 脚注 ==
446行目: 124行目:
== 関連項目 ==
== 関連項目 ==
* [[神奈川県出身の人物一覧#実業家|神奈川県出身の著名人]]
* [[神奈川県出身の人物一覧#実業家|神奈川県出身の著名人]]
* [[横浜市出身の人物一覧#政治・実業|横浜市出身の著名人一覧]]
* [[横浜市出身の人物一覧#政治・行政・実業|横浜市出身の著名人一覧]]
* [[関西外国語大学の人物一覧#実業家|関西外国語大学出身の著名人一覧]]
* [[関西外国語大学の人物一覧#実業家|関西外国語大学出身の著名人一覧]]
* [[桐光学園中学校・高等学校#実業家|桐光学園中学校・高等学校出身の著名人一覧]]
* [[桐光学園中学校・高等学校#著名な出身者|桐光学園中学校・高等学校]]


== 外部リンク ==
== 外部リンク ==
458行目: 136行目:
* あの人はナルシスト {{公式ウェブサイト|https://narcissist-pan.com/}}
* あの人はナルシスト {{公式ウェブサイト|https://narcissist-pan.com/}}


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[[Category:日本のプロデューサー]]
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[[Category:関西外国語大学出身の人物]]
[[Category:関西外国語大学出身の人物]]
[[Category:桐光学園高等学校出身の人物]]
[[Category:桐光学園高等学校出身の人物]]
[[Category:神奈川県出身の人物]]
[[Category:神奈川県出身の人物]]
[[Category:1975年生]]
[[Category:1975年生]]
[[Category:存命人物]]

2024年12月22日 (日) 00:50時点における最新版

きしもと たくや

岸本 拓也
生誕 (1975-06-01) 1975年6月1日（49歳）
神奈川県横浜市
国籍 日本の旗 日本
出身校 関西外国語大学 卒業
職業 ベーカリープロデューサー
活動期間 1998年 -
影響を受けたもの 志村けん
肩書き ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長
公式サイト https://japanbakery.jp
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岸本 拓也（きしもと たくや、1975年6月1日 - ）は、日本のベーカリープロデューサー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。2018年頃から全国に高級食パン専門店をオープンさせ、「食パンブームの仕掛け人」と呼ばれる[1]。

経歴

[編集]

神奈川県横浜市出身。桐光学園中学校・高等学校、関西外国語大学外国語学部スペイン語学科を卒業[2][3]。

1998年（平成10年）、人に喜んでもらうことを仕事にしたいという想いからホテルマンを希望して横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズに入社[2]。レストランコンパスルームサービスを経て2001年（平成13年）からレストランカフェ・ベーカリーショップなどの飲食部門のマーケティングおよび企画業務を担当し、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことがきっかけで、食に対する関心が一層高まる。そのなかでもパンに強い興味を持つようになり、「パンは日常食ではあるが、心を満たす嗜好品。100円のパンに人の心を豊かにする力、笑顔にする力がある。ひとつのパンに詰まった価値は、おもてなしを通じてより大きな価値になる」と確信。ホスピタリティとマーケティング力では誰にも負けないという強い想いを持ってパン屋オーナーへの転身を決意し、2005年（平成17年）に退社[4][3]。

2006年（平成18年）、ホテルベーカリーのマーケティングに携わったことをきっかけにパン屋オーナーへの転身を決意[4]。有限会社わらうかどを設立し、大倉山 (横浜市)にてベーカリー店「TOTSZEN BAKER'S KITCHEN（トツゼンベーカーズキッチン）」を開業[2]。それまでパンを作ったことやベーカリーでの勤務経験がなかったが、30歳当時に一念発起した[3]。

2012年（平成23年）、震災地におけるベーカリープロデュースやホテルベーカリーの新業態開発、既存ベーカリーの売上改善、販売コンサルティングをスタート[3]。

2013年（平成25年）8月1日、ジャパンベーカリーマーケティング株式会社として法人設立[2]。ベーカリーの開業支援をする会社。合言葉は『パンを通じて　日本全国およびアジアの食文化を豊かに』。パン業界未経験の人でも安心してパン屋を開業できるよう、チームでサポートしていく。そのほか、製パン・製菓商材の商品企画開発、製造・卸、パンを通じたイベント企画運営を行う[3]。

2021年（令和3年）現在、15年目を迎える「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」オーナーを務めながら[4]、独自のベーカリースタイル「ムービングベーカリー」を確立し、国内外問わず現在進行中案件も含めて370店舗以上のベーカリーを手掛けている[3]。

全国各地に高級食パン専門店をオープンさせる「食パンブームの仕掛け人」として、メディアで紹介される[4]。食パン専門店のプロデュースは2018年から本格的に始め、2020年だけで133店を開店させた。単純計算で3日に1店のハイペースで、2022年秋には全国47都道府県を制覇する予定[5]。

2021年に入り、手掛けた食パン店の閉店が相次ぐ事態となり、中には開店して1か月で閉店した店舗もあったため、パンの製法やビジネスモデルの問題を指摘する報道が相次いだ[6][7][8]。

北海道を放送対象地域とするFM NORTH WAVEにて、2021年11月5日から『岸本拓也の頭の中』をスタート[9]。 各方面の著名人がゲスト参加することでも話題になっている。

人物

[編集]
  • 1歳の頃に交通事故に遭い言語障害になってしまった。小学生の頃は引っ込み思案でコンプレックスの塊だった。周囲から「どもりん」と呼ばれたり、からかわれたりすることも多かったが、リハビリに通った成果で中学校2年生から症状は改善された[10]。
  • 少年時代のコンプレックスを解消してくれたのは父親の存在だった。父親は消防局に勤める公務員。夏休みになると姉と一緒に日本全国各地いろいろなところへ連れていってくれた。あのときの経験が今の自分に影響しているという。幼少時代の体験から『発想の源は“音・旅・服・食”』と信じている。社員には常々「もっと遊ばないとダメだ。自分が楽しまないとお客さんを楽しませられない」と言っている[10]。
  • 中学からは私立の中高一貫校、桐光学園に進学。その頃たまたま姉の家庭教師だった大学生の影響で音楽の楽しさを知る。高校生になると音楽にのめり込みバンドを結成。片瀬江ノ島にあるライブハウスでライブをするようになった。取材で「スポーツは苦手だったけど、ギターが弾けるとモテることに気づいた（笑）。いつしか目立つことが好きになっていた」と答えている。生徒会長に立候補して就任するほど活発で、将来は航空会社の男性キャビンアテンダントになろうと関西外国語大学に進学した[10]。
  • 大学時代は関西のファッションに出会い、その面白さに夢中になった。大学にはほとんど行かずパブやレコード店でのアルバイトに明け暮れて、バイト代が入ると服と彼女につぎ込む日々。このときのファッションが、今のスタイルの原点となった[10]。
  • 大学卒業後は航空会社に就社したいと思っていたが就職活動は全滅。客商売が好きだったことと海外にも行けるだろうと考えて外資系ホテルに就職した。ホテルマンになったものの、杓子定規のルールにはなじめない。それでも親しくなったお客さんからの誘いでニューヨークに行ったり、ボーナスをつぎ込んでフランスを旅したりしていた。あるとき企画力に目を留めた料理長の推薦で企画部門に配属。そこでレストランやベーカリーなどの飲食部門のマーケティングを任されるようになると、徐々に独立の意志を固めた[10]。
  • 小さい頃から志村けんが大好きな子供だった。老若男女に愛されたドリフターズ精神から、「町のパン屋の命名も大衆的でよいかなあ、志村けんのような存在であってほしい」と思うようになっている。その結果、SNSの話題になりやすいというビジネス利点となり、地域によっては観光スポットのひとつとなった。“うちの町のパン屋はこんな店がある”とSNSやネット上でクロストークが交わされることもあり、地域を盛り上げる役割の一端を担っている。まさに幼少時代にテレビの前で夢中になった『志村けん＝東村山音頭』の構図だと取材時に話す[11]。
  • ファッション好き。日本テレビの『有吉反省会』では「ド派手なファッションで注目を集め、数々のパン屋を成功させてきたが、本当はこのファッションに限界を感じておりやめたい」ことを反省。人前に出るためのパフォーマンスとして派手な格好をすることを始めたものの、日に日に羞恥心が増していると吐露した[12]。
  • メディアに登場するときは、テンガロンハットに派手なサングラス、長髪に髭と派手な姿。2016年ぐらいから服装を自由にした。それまではスーツ姿。もっと自分本意の格好をしたいと、自分らしく表現したいと思うようになった[10]。
  • 岸本は「パン職人は10年以上、修業しなければ実力が認められない」というパン業界の不文律に疑問を持っていた。客に喜んでもらうことに関していえば、10年修業した人じゃなくてもできると思っていた。製パンの知識と技能やマニュアルが存在すればベテラン職人でなくてもベーカリーは作れると思い、2013年2月にコッペパンを中心にした『モーモーハウス大槌』というパン屋をオープンした[10]。
  • 2012年、芸大出身で建築を専門だった妻と結婚。出会いはパンの専門学校でお互い講師をしていたことから。妻は厨房の図面などを見るのが得意で商品開発の監修もしている[10]。
  • 実母が亡くなったとき、火葬場にパンを持っていったらすごく喜ばれた。みんなに母が好きだった黒ごまアンパンを薦めたら美味しいと言ってくれて、棺桶にもパンを入れた。いつか人生のエンディング・ステージに作りたてのパンを提供する葬式を…“パンが美味しいお葬式”というのをしてみたいと話す。いつものメンバーで、いつもの焼きたての美味しいパンを葬式に食べると[13]

プロデュース術

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  • 老若男女誰もが楽しめる繁盛店創造術として岸本はインタビューで「今までのベーカリー業界は、消費者目線が足りなかった。おいしいパンさえ作ればいいという姿勢が強く、楽しさが十分ではなかった。そこで誰もが親しめる店づくりとして、万人受けする分かりやすさの風変わりな店名を名付けるようにした」と。さらに「誰でも知っている言葉を使い、ひらがなを入れて覚えやすくしている」と命名のコツを明かす。そのうえで「ありきたりよりクレイジー」を志向。「ダサさも突き抜けるとカッコよくなる」という観点から、時にはあえて野暮な名にする。中には「乃木坂な妻たち」「キスの約束しませんか」などエロスを感じさせる名前もあるが、そこにも「パンを買うのは女性が中心なので、彼女たちの本能をくすぐって記憶に刻みたい」という狙いがある。ちなみに店名に関してオーナーから抵抗されたことは「1度も無い」そうだ[5]。
  • 店舗ごとに食パンのレシピを変える。皮の薄さや水分量が多めであること、甘味があるなどの基本的なレシピをもとに、地域の特性やクライアントの希望に基づいて変えていくという。店名や店舗デザインもそれぞれプロデュースする。変わったネーミングをつける理由は、同社プロデュースとしての独自性を表現するほか、町のパン屋としての“大衆性”を持たせるためだという[11]。

主な実績

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TOTSZEN BAKER’S KITCHEN開業後はベーカリーをプロデュース。現在は高級食パン専門店をメインにプロデュースしている。47都道府県のうち、46都道府県に出店[14]。

著書

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出演

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ラジオ

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FM NORTH WAVE
  • 岸本拓也の頭の中（2021年11月5日～ ）[15]

脚注

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[脚注の使い方]
  1. ^ “高級食パンブームの仕掛け人　豊かな食文化体験で地域活性化　　ベーカリープロデューサー・岸本拓也さん”. 産経新聞 (2020年4月24日). 2024年8月24日閲覧。
  2. ^ a b c d “「すでに富士山超えてます」奇抜な名前の高級食パン店、成功の秘密”. ダイヤモンド・オンライン. 2020年5月20日閲覧。
  3. ^ a b c d e f “「許してちょんまげ」風変わりな高級パン店の謎を仕掛け人が語った”. 毎日新聞 (毎日新聞社). (2021年11月13日). https://mainichi.jp/articles/20211113/k00/00m/040/061000c 2022年3月8日閲覧。 
  4. ^ a b c d 【じゃらんニュース】ベーカリープロデューサーが手掛ける！今話題の「高級食パン」専門店24選【全国】
  5. ^ a b 「考えた人すごいわ」岸本拓也氏　名前だけじゃない繁盛店の法則
  6. ^ “ふわふわで甘い「高級食パン」ブームに翳り　半年と持たず閉店する店舗も”. デイリー新潮 (2022年1月24日). 2022年2月5日閲覧。
  7. ^ スギアカツキ (2022年1月29日). ““高級食パン専門店“がじわじわ閉店…。失敗する3つの理由と、愛されるパンの条件”. 女子SPA!. 2022年2月5日閲覧。
  8. ^ 片田貴也 (2022年2月5日). “高級食パンブーム、続く？　パン1万個食べ歩いたマニアが独自分析”. 朝日新聞DIGITAL (朝日新聞社). https://www.asahi.com/articles/ASQ244QFQQ24ULEI004.html 2022年2月5日閲覧。 
  9. ^ https://www.fmnorth.co.jp/tak/
  10. ^ a b c d e f g h 【YAHOO!ニュース】『考えた人すごいわ』“変な名前” のパン屋さんの仕掛け人、目指すは「地方創生」
  11. ^ a b 【YAHOO!ニュース】300万円でパン屋をプロデュースする男の正体
  12. ^ 【YAHOO!ニュース】奇抜なファッションに苦しめられている岸本拓也に大久保佳代子が同情
  13. ^ 『考えた人すごいわ』“変な名前” のパン屋さんの仕掛け人、目指すは「地方創生」
  14. ^ 岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店【エリア・都道府県別】
  15. ^ 「パン屋で街を元気にします」をモットーに国内外400店舗以上のベーカリーを手がけていることでも知られる「岸本拓也」氏、初のレギュラー番組がスタート！

関連項目

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外部リンク

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