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大韓民国における犬肉消費
大韓民国の市場で売られている犬肉
各種表記
ハングル： 개고기
RR式： Gaegogi
MR式： Kaegogi
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大韓民国における犬肉の消費（だいかんみんこくにおけるけんにくのしょうひ、consumption of dog meat in South Korea）。大韓民国ではそれは「"Gaegogi"」（朝鮮語: 개고기、文字通りには「イヌの肉」）として知られており、紀元1世紀の三国時代に始まった長い歴史がある[1]。しかしながら、近年は、それは動物の権利と衛生の懸念のために、大韓民国と世界中と両者で物議をかもしている。

いくつかの情報源によると、現代の大韓民国では、犬肉の消費は、特に若者の間では、あまり一般的ではなりつつあるし、その習慣は衰退しつつある。消費される動物の数の推定は、ばらつきが大きい。Korean Animal Rights Advocates (KARA)によると、大韓民国では年間約78万頭ないし100万頭のイヌが消費されている。 Moran 市場の売上高はここ数年間減少しており、2017年に年あたり約2万頭のイヌに減少した[2]。大韓民国の統計情報サービス2015年農業センサスは、521,201頭のイヌを飼育している合計24,671の施設を報告した、ただしこの数字は、ペット産業用に飼育された動物と食肉用に飼育されたそれらとの両方をふくんでいる[3]。Taepyeong-dong コンプレックスは、毎年数十万頭のイヌの食肉処理場として機能したが、2018年に大韓民国政府によって閉鎖された[4][5]。この動きは Seongnam 市議会の投票から5年後に起こったし、この都市には屠殺場があった[4][5]。

2018年6月に、大韓民国の或る地方裁判所は、肉のためにイヌを殺すことは違法である、ただしこれは、犬肉を消費することを違法にしない、と裁定した。

歴史

一般的慣習として、犬肉はけっして、国民の歴史を通して大韓民国の食事の主流部でなかった[6][7]。犬肉の消費は、孤立した事例では古代にさかのぼり得るし、慶尚南道 Changnyeong の新石器時代集落でイヌの骨が発掘された。北朝鮮、黄海南道の高句麗の墓コンプレックスの壁画、ユネスコ世界遺産、は西暦4世紀にさかのぼり、倉庫で屠殺された犬1頭を描いている(Ahn, 2000)[8]。

新羅王朝（紀元前57年–935年）から始まり、その後高麗王朝（西暦918年–1392年）の間、仏教は国家宗教であり、牛肉を食べることは不道徳であると考えられたし、最初は阻止され、その後禁止された（ウシは人間の仕事仲間と見なされていた）。一般的に、動物の生命は神聖であると見なされ、肉を食べることは最小限にされた。 しかしながら、海産食品を食べることは一般的なままであった[9][10]。高麗王朝の後半に、犬肉を食べる習慣が遊牧の契丹人らによって導入された。モンゴルの侵攻の間に彼らは戦争難民として高麗に流れ込んだ。侵攻したモンゴル人らは牛肉禁止を解除し、自分らの支配の間に肉の消費を合法化した。朝鮮王朝（AD 1392–1910）の間に、少数派の契丹人らは最終的に「白丁」、最初の屠畜者階級として社会構造に同化し、社会の最下層を占めた[11]。朝鮮政府は白丁に野犬問題に取り組む任務を割り当てたし、かくして犬肉は貧民（そして下層階級）の食品目になった。朝鮮王朝時代に、特定の政府当局者らは、イヌは人間の伴侶であると主張し、犬肉の消費を禁止したい、と欲した[12]。

1816年ころに、当時朝鮮王朝の著名な政治家で学者『Jeong Yak-yong』の2男『Jeong Hak-yu』は、『Nongga Wollyeongga』(농가월령가)と称する詩作品を書いた。この詩作品は、大韓民国の民俗史の重要な源であり、大韓民国の普通の牧畜家庭が一年の各月に何をしたかを説明している。この詩作品は、8月の説明では、既婚の女が、ボイルした犬肉、米のケーキ、および米の酒を持って実の両親を訪ねることを物語り、かくして、当時の犬肉の人気を示している(Ahn, 2000; Seo, 2002)。1849年に韓国の学者 Hong Seok-mo が書いた本『Dongguksesigi』（동국세시기）は、ボイルしたイヌ1つ(a boiled dog)、グリーン・オニオン複数、赤いチリ・ペッパーの粉を含むポシンタンの調理法をふくんでいる[8]。

大韓民国には Sambok (三伏)と呼ばれる伝統的な記念日があり、現代のコリアンは、飯とハーブといっしょのチキン・スープ Baeksuk を食べる。 しかしながら、一部の大韓民国人は、代わりに犬肉を含むスープ Bosintang を消費することを選択する[13]。

現状

大韓民国ソウルの Gyeongdong 市場で売られている犬肉

2014年に、ソウルでは329のレストランが犬肉を供しているし、その数は毎年減少し続けている[14]。一部のレストランは、年あたり20〜30％の消費量の減少を報告している[15]。

犬肉はしばしば、夏ばに消費されるし、ローストされるか、でなければスープやシチューで調理される[16]。これらスープのうちいちばん人気があるのは『Gaejang-guk』、夏ばの体温のバランスをとるためのスパイシーなシチューである。これは、自分の「"ki"」、つまり身体の活力、のバランスをとることによって健康を確保すると考えられている。『Gaejang-guk』(개장국)の19世紀版は、犬肉を、グリーン・オニオンおよびチリ・パウダーといっしょにボイルして料理を作る方法を説明している。この料理のバリエーションは、チキンとタケノコをふくんでいる[17]。

2016年12月13日に、Moran 市場におけるイヌの屠殺の終了と屠殺施設の閉鎖が地方自治体と業者らの協会によって発表された[18]。この決定は、都市プロジェクトの一環として市場を改造することによって市場の否定的な見方を緩和するために達せられた。市場にあるすべてのイヌの屠殺施設は、2017年5月までに撤去される予定であったし、業者らはその過程で政府によって財政的に援助されることになっていた[18]。

抗議者らは、この決定によって霊感を受け、2017年2月に釜山の Gupo 市場に集まり、そこの犬肉販売業者の閉鎖を求めた。Gupo 市場は Moran 市場と同じくらいの大きさであり、朝鮮王朝以来存在している。ここ数十年の間に、市場の犬肉販売業者の数は、観光客の街のイメージを改善しようとする政府の努力のために、わずか22に減少した[19]。2019年7月に、KARA、KAWA、Busan KAPCA、Humane Society International/Koreaを含む大韓民国の動物グループらは、釜山市長が Gupo 犬肉市場を閉鎖するのを支援した。当局はそれを公共の公園に置き換えることを計画している[6]。

2018年11月21日に、大韓民国は Taepyeong-dong として知られる国の主要なイヌの屠殺状を閉鎖した[5]。その屠殺場は Seongnam にあった[5]。Seongnam 市議会は、2013年に食肉処理場の閉鎖に投票したし[5]、その地域をコミュニティ公園に変えるであろう[4]。

食肉用のイヌ

食肉用に飼育されている主な犬種は、『Nureongi』（누렁이）または『Hwanggu』（황구）と一般に呼ばれる、非特異的な在来種である[20][21]。Nureongi が、現在大韓民国で食肉用に屠殺されている唯一の犬のタイプではない。2015年に、『The Korea Observer』は、ラブラドール、レトリバー、およびコッカースパニエルをふくむさまざまなペットの犬種が食べられるように飼育されている、食肉のために屠殺されたイヌはしばしば、元ペットをふくんでいる、と報告した。Humane Society International/Koreaは、2015年からイヌの飼育農家らと協力して、イヌ飼育場を閉鎖し、それらイヌの新しい飼い主を世話する手助けをしている。2020年8月現在、HSIは16の犬肉飼育場を閉鎖し、2,000頭以上のイヌを救出した。この慈善団体は、すべての飼育場閉鎖を文書化し状況を示しているし、ゴールデン・レトリバー、ビーグル、プードル、およびハスキー、tosas および jindos とともにあらゆる種類のイヌがこれら施設で見られることは明らかである[22]。

Korean Animal Rights Advocates （KARA）によると、全国で約3,000の犬肉飼育場が運営されており[2]、その多くは、ペット業界の子犬工場からのオーバーフローとしてイヌらを受け取る[23]。大韓民国では犬肉の需要が減少しているために、現在のもっと深刻な問題は、子犬工場産業から分岐している過剰なイヌらである[23]。

イヌの多数派は感電死によって屠殺されているし、ただし一部は失血の前に首を吊られあるいは頭上から殴られる、たとえそういう慣行は2007年の動物保護法の下では違法であっても。

2015年に、レトリーバーらが食肉犬として販売されているとき、それらは200,000ウォン（140イギリスポンドまたは180アメリカドル）以上の費用がかかる。

法的地位

1975年と1978年の間に、イヌらは大韓民国で家畜の完全な合法性を持っていたが、しかし犬肉取引の合法性は現在非常に論争されている。1991年5月に大韓民国は最初の動物保護法を採択した[24]。

現在、動物保護法第7条は、食肉処理のためのイヌの屠殺を明示的に禁止していない。 しかしながら、それは「残忍な方法で動物を殺すことを禁じる」("prohibits killing animals in a brutal way")。加えて、それは「路上や同種の他の動物の前のような空き地でイヌを殺すことを禁じる」("forbids killing the dogs in open areas such as on the street or in front of other animals of the same species")[25]。

犬肉をめぐる論争は、NoToDogMeat のような慈善団体による規制に賛成／反対するロビー活動や、既存の法律のさまざまな解釈につながっている。

犬肉は、食品衛生法(Food Sanitation Act)／1962年の食品衛生法(Food Hygiene Act of 1962)の対象であり、それは単に食品を「薬として摂取されることを除くすべての食品」("all foodstuff, except taken as medicine")と定義している。しかしながら、犬肉は牛肉、豚肉、または家禽とは異なり、1962年の家畜加工法(Livestock Processing Act of 1962)の下で家畜のリストから除外されており[note 1]、これは「家畜の衛生的な屠殺と肉の加工を管理する主要な法令」("the principal statute governing hygienic slaughtering of livestock and processing of meat")である。したがって、犬肉畜産は、他の家畜のそれに比べて規制が不十分である[26]。

その結果、食肉のためにイヌを人道的に虐殺することを要求する規制はない。犬肉消費をめぐる論争はしばしば、屠殺方法に集中するし、それは感電死、首吊りによる絞殺、イヌを物理的に殴り殺すことをふくむ。一部のイヌは、毛皮を取り除くためにブローｰトーチされ(blow-torched)、あるいは沸騰水に投げ込まれるときまだ生きている[27]。一部の人々は、犬肉は、権限を与えられたプリペアラー(preparers)だけがもっと人道的かつ衛生的な方法でその肉を取り扱い得るように、明示的に合法化されるべきであると信じているし、また一部の人々はその慣行は法律によって禁止されるべきだと考えている。

2008年に、ソウル市政は、虐殺が法律で規制されている家畜のリストに犬を追加するよう国に勧告することを提案した[28]。しかしながら、活動家グループは、犬肉の取引を合法化するとしてその提案を攻撃した[29][30]。市は提案を取り下げたが、しかし、或る国政の関係者は、こう言っていると引用された「それはその都市の唯一の考えである。われわれはまったく相談を受けていない...この選択肢を検討しさえする予定はないと思う。」(“It’s the sole idea of the city. We have not been consulted at all ... I don’t think we are planning to even consider this option.”)[31]

2018年6月に、 Bucheon 市の地方裁判所は、食肉のために犬を殺すことは違法であると裁定した。この画期的な決定は、国内の動物擁護者らからの多くの批判の後に来た。訴訟は、イヌ飼育場に対する動物の権利グループ「Coexistence of Animal Rights on Earth(Care)」によって提起されたし、彼らは、それが真の理由もなしにその動物らを殺していると言った[32]。

料理の種類

Bosintang
Gaegogi Jeongol
  • Bosintang (보신탕; 補身湯); Gaejangguk (개장국) - ボイルされた犬肉と野菜をふくむシチュー[33]。
  • Gaegogi Jeongol (개고기 전골) – 大きな Jeongol パンで作った手の込んだイヌのシチュー。
  • Gae Suyuk (개 수육; 개水肉) - ボイルされた犬肉[33]。
  • Gaegogi Muchim (개고기 무침) – 蒸された犬肉, コリアン・リーク(Korean leeks (부추))、およびスパイスとまぜた野菜[33]。
  • Gaesoju (개소주; 개燒酒) – 犬肉と、ジンジャー、クリ、およびナツメのような中国の薬成分をふくむミックスト・ドリンクで、健康を活性化させる[34][35]。

国際的な精査

大韓民国政府はソウルの1988年夏季オリンピックの期間中、競技中の悪評を避けるために、肉屋へのイヌの死骸を窓に掛けないようにという要求とともに、犬肉を消費しないよう市民を促した[36]。それはまた、『Gaejang-guk』を供するすべてのレストランを閉鎖し、西側の訪問者らに対する国のイメージを向上させた。1998年のウェブサイト Salon の記事は、政府によって10年間公式に禁止されていたにもかかわらず、当時2万近くのレストランがまだ犬肉を提供していた、と報告した[37]。1996年に大韓民国が経済協力開発機構(OECD)に参加することに成功したことで、犬肉文化に対する新たな批判の波が押し寄せた。活動家らは、日本で1964年夏季オリンピック後に鯨肉消費が減少したために、大韓民国人は犬肉の消費を減らすべきだ、と主張している[38]。

この論争は2001年の2002FIFAワールドカップの間に再び表面化した[39][40]。ゲームズの組織者は、PETAのような動物権利グループからの圧力の下に、大韓民国政府にこの問題に再度取り組むよう要求した。ブリジット・バルドーは、彼女にちなんで名付けられたフランス動物権利組織の著名な長であるが、2002年のFIFAワールドカップの間に、大韓民国で犬の肉を持っていること(to have dog meat)を非合法化する運動を開始した。彼女は、もし政府がソウルのレストラン複数での犬肉の販売を禁止しなかったならば、人々にゲームズをボイコットするように勧めた。

2018年10月に、エジプトの有力MP（Margaret Azer）は、エジプトは国内の野良イヌの過多の問題の解決策として、野良イヌを食肉消費のために大韓民国のような国々に輸出することを提案した[7]。

Azer の発言は、エジプトの動物権利擁護者と救出者の間で批判の波の火花を発した、ただしそういう計画が実施されていると証明されたことはない[8]。

Humane Society Internationalは[41]、KARAやKAWAのような他の大韓民国の地元グループと協力して、犬肉取引を終わらせるために大韓民国で活動している主要な国際慈善団体の1つである。彼らの犬肉飼育場の閉鎖と関連するイヌらの救出は、世界中のメディアの関心を集めたし、リッキー・ジャーヴェイスや、慈善団体がイヌ農場を閉鎖するのを助けるために25,000ポンドを寄付したサイモン・コーウェルのような著名な国際的有名人からの支援を受け取っている[42]。

論争

コリアでは、一部の人々は、特に活力に関連して、薬効があると信じて『Bosintang』（文字通りは「元気づけるスープ」("invigorating soup")）を食べる。中国では、犬肉も自分のエネルギーあるいは活力を促進すると考えられている。犬肉を消費することからの健康効果と言われているものを裏づける科学的証拠はない。

多くの大韓民国仏教徒は、あらゆる種類の食肉を食べることを違反と考えている[43]。

近年、一部の大韓民国人は「個人的な選択」("personal choice")の問題として犬肉を食べることに対する態度を、「不必要な残虐行為」("unnecessary cruelty")と見なすように変えた。大韓民国の動物権利活動家らは、犬肉を食べる習慣に抗議している[44]。1988年以来、国際的な動物福祉活動家ら――特にフランスの女優ブリジット・バルドー――は、韓国での犬肉消費に反対する運動を行ってきた。しかしながら、インターネット上のコリアン民族主義者らは、大韓民国以外の動物福祉活動家らが大韓民国に「西洋化」("Westernization")を強制したとして、二重基準が存在する、と主張している[38][45]。大韓民国農業省による2007年の調査では、30歳未満の大韓民国人の59％がイヌを食べないことが示された。 同じ年齢層の約62％が、自分らはイヌを食べ物ではなくペットと見なしている、と述べている[46]。多くの若いコリアンは、イヌを食べる人はアナクロニストだ、と考えている[47]。

慈善団体 NoToDogMeat (World Protection For Dogs And Cats In The Meat Trade)は、大韓民国での犬肉の消費と取引に反対し、不衛生で残酷な状態にある非規制産業と見なしている[48]。Korea Animal Rights Advocates（KARA）は、大韓民国では年間約100万頭のイヌが消費されていると推定している[2]。In Defense of Animals、KARA、Guardians of Rescue、koreandogs.org[9]などのいくつかの組織は、大韓民国政府に犬肉消費を禁止するよう要請している。2002年以降、抗議が高まるにつれて、家畜として飼育されるイヌの頭数とイヌ飼育場の数はすばやく減少している[3][49]。

もっと最近では、2018年6月に Gallup Korea による調査によると、大韓民国人の70％が、自分らは将来犬肉を食べないであろう、と答えている[50]。

コリアン系アメリカ人らは、大韓民国料理に関してこの固定観念に言及している公的人物らに対して訴訟を起こした。2002年冬季オリンピックの期間中、テレビ司会者 Jay Leno は、大韓民国のスケーター Kim Dong-Sung が彼のイヌを食べるだろう、とジョークを言った。MCICグループは5万人のコリアン系アメリカ人を代表して Leno に対して集団訴訟を提起し、謝罪と金銭的損害賠償を要求した[38]。

動物福祉擁護団体 Animal Welfare Institute は、大韓民国が2018年冬季オリンピックを開催する前に、犬肉取引に関する抗議の書簡を大韓民国大統領とアメリカ大使に送るよう求めた[51]。慈善団体 World Dog Alliance は、2012年に成功したオンライン請願を提出し、イギリス政府に、介入して残虐行為に反対するよう呼びかけた。2015年に、この問題は最後には庶民院で議論された[52]。イギリス議会で大韓民国の犬肉取引に関する2回目の討論が開催され[53][54]、それはpetition.parliament.uk で開始されたオンライン請願後に、2016年9月12日に、請願委員会によってであった。Change.org には、2018年冬季オリンピックをボイコットする請願書に450,000超の署名がある。

2018年にHumane Society International/Korea、Korea Animal Rights Advocates（KARA）、および請願サイト Care2 は、ソウルの大統領官邸青瓦台に、犬肉飼育場の段階的廃止を開始するように促す手紙を添えて、100万の署名の請願書を手渡した[55]。

多くの活動家グループが、大韓民国と中国でイヌが殴られ、焼かれ、感電死させられ、生きたままボイルされた事例を記録している。犬肉が食べられるアジアの国々では、殺される直前の苦痛のためにイヌが生成するアドレナリンが多ければ多いほど犬肉は消費にとってより柔らかいであろう、という神話が一部の人々によって抱かれている、としばしば言われる[56]。

2019年11月まで、大韓民国の食肉取引におけるイヌらの福祉状況を評価する科学的証拠はなかった。しかしながら、The Journal of Animal Welfare に発表された新しい科学的証拠は、ソウルで食肉用に飼育されているイヌらが苦しんでいることを示唆している。研究者ら、ナタリー・マックスウェル(Natalie Maxwell)、ニール・エバンス(Neil Evans)、およびカラム・ブキャナン(Callum Buchanan)は、大韓民国ソウルにある食肉飼育場のイヌらが、ペットの犬らと比較して、毛中にコルチゾールの高い集中を示したかどうかを評価することをねらった。科学者らは、飼育されたイヌらは、ペットのイヌらと比較して毛に2倍以上の高水準のコルチゾールを持っており、食肉飼育場のイヌらは慢性的な生理的ストレスを経験していることを示唆していることがわかった。したがって、この結果は、食肉用犬の飼育を取り巻く規制、政策、および法律を変更する必要を裏付けている[57]。

2020年10月22日に、動物権利団体 Humane Society International は、国産食用犬消費認識に関する調査結果を発表した。Nielsen Online Research は、6月から9月までのラッキー・デーの前と後に、1,000人を対象に2回の調査を実施した。調査の結果、大韓民国人の83.8％は犬肉を一度も食べたことがないか、または将来は食べようとしない。 58.6％が犬肉の禁止を支持しているし、57％が犬肉の消費が大韓民国に対する否定的な認識を生み出すことに影響を与えたと述べた。Human Society International は、「ほとんどの大韓民国人は犬肉を消費しないし、増加中の人口はイヌを食用ではなくコンパニオン・アニマルとして認識している」("Most Koreans do not consume dog meat, and a growing population recognizes dogs as companion animals, not edible.")と述べた[58]。

注

  1. ^ In August 1975, the Ministry of Agriculture and Forestry (now the Ministry for Food, Agriculture, Forestry and Fisheries) included dog in the legal definition of livestock under the Ministerial Ordinance of the LPA (then the Livestock Hygienic Treatment Act). But in June 1978, “dog” was deleted from the list of livestock. (Kim, R. 2008)

脚注

  1. ^ Sarah Knight, ed (2009). New Perspectives on Human-Animal Interactions: Theory, Policy and Research Journal of Social Issues. John Wiley & Sons. p. 619. ISBN 978-1444333060. ISSN 0022-4537. https://books.google.com/books?id=EHkMjpMFlWIC&q=%22dog+meat%22&pg=PA619 
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情報源

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  • Seo, J. (2002). 한국무속인열전 1 [Korean Shamans I]. Seoul: Woosuk Publishing. (ISBN 8936104314)

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外部リンク

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