「浦上そぼろ」の版間の差分

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+'''浦上そぼろ'''（うらかみそぼろ）は、[[長崎市]]浦上地区に伝わる郷土料理<ref>{{Cite web |url=https://www.pref.nagasaki.jp/bunrui/kanko-kyoiku-bunka/gakkokyoiku/kenko/kyodoryouri/415772.html |title=浦上そぼろ（長崎） | 長崎県 |accessdate=2021-01-09 |date=2019-12-02 |website=www.pref.nagasaki.jp}}</ref>。
-{{出典の明記|date=2021-01}}
-'''浦上そぼろ'''（うらかみそぼろ）とは[[長崎市]][[浦上]]地区に伝わる[[家庭料理]]。
+== 概要 ==
-一般的な[[そぼろ]]とは異なり、豚コマ肉・[[ゴボウ]]・[[もやし]]を使い、[[砂糖]]をふんだんに使う料理である。一説には長崎開港時からあるとされる。
+浦上地区で布教を行っていた[[ポルトガル]]の[[宣教師]]により「健康に良い食べ物」として豚肉を食べる文化が伝わり、誕生した料理といわれている<ref>{{Cite web |url=https://nagasaki.keizai.biz/headline/958/ |title=長崎・住吉のたこ焼き店に限定メニュー「トリプルチーズたこ焼き」 |accessdate=2021-01-09 |date=2015-01-20 |website=長崎経済新聞}}</ref>。
+[[そぼろ]]と名が付くが、[[挽肉]]ではなく細切りの[[豚肉]]を用いる<ref name="kirishima">{{Cite web |url=https://www.kirishima.co.jp/aji/2011/autumn/05/ |title=長崎 浦上そぼろ | 九州の味とともに 秋 | 霧島酒造株式会社 |accessdate=2021-01-09 |website=www.kirishima.co.jp |language=ja}}</ref>。
-長崎市内の小学校では[[学校給食]]のメニューとして供され、老若男女問わず広く食べられている家庭料理である。店舗でメニューとして供されることは少なく、[[付け合せ]]や[[居酒屋]]の[[突き出し]]として出されることが多い。
+豚肉の他に、[[ゴボウ]]、[[モヤシ]]、[[人参]]、[[こんにゃく]]、[[揚げかまぼこ]]などの具材を用い、[[出汁]]、[[日本酒|酒]]、[[醤油]]、[[砂糖]]、[[みりん]]などの調味料で[[炒め煮]]にした料理<ref name="kirishima" /><ref>{{Cite web |url=https://www.mod.go.jp/msdf/kanmeshi/menu/jp/023/index.html |title=浦上そぼろ｜海上自衛隊レシピ |accessdate=2021-01-09 |website=www.mod.go.jp}}</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.snfoods.co.jp/recipe/detail/304 |title=浦上そぼろ | 学校給食レシピ |accessdate=2021-01-09 |website=株式会社SN食品研究所 |language=ja}}</ref>。
-{{Food-stub}}
+長崎では[[学校給食]]のメニューとしても取り上げられる<ref name="kirishima" />。
+== 脚注 ==
+{{Reflist}}
+== 関連項目 ==
+* [[きんぴらごぼう]]
+{{food-stub}}
+{{Pref-stub|pref=長崎県}}
 {{DEFAULTSORT:うらかみそほろ}}
+[[Category:ご当地グルメ]]
 [[Category:長崎県の食文化]]