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[[惣菜]]店<ref name=kon>今柊二『とことん!とんかつ道』2014年、216ページ</ref>、[[肉屋]]<ref name=cs>[https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/36/1/36_63/_pdf 「家庭内食の行方」橋詰豊]</ref>で売られる。[[洋食]]屋で供されることは少なく、[[定食屋]]や[[居酒屋]]で見かけられる<ref name=kon/>。[[コンビニエンスストア]]の拡大以前からあった[[中食]]の商品のひとつ<ref name=cs/>。 |
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2020年3月15日 (日) 14:56時点における版
ハムカツはハムに衣をつけて揚げた料理。
惣菜店[1]、肉屋[2]で売られる。洋食屋で供されることは少なく、定食屋や居酒屋で見かけられる[1]。コンビニエンスストアの拡大以前からあった中食の商品のひとつ[2]。
調理
ハムカツは切ったハムに小麦粉（薄力粉）・卵・パン粉をつけて揚げたカツレツである[3]。
ハムを薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす[4][5]。または卵と小麦粉をあらかじめ混ぜた液にハムをくぐらせパン粉をつける[6]。
これを170～180度の油で揚げて調理したものである[5][6]。ハムは厚切りにすることでボリュームが増すとされ[5]、薄切りのハムを重ねて調理するときもある[4]。
卵と小麦粉を混ぜた液には塩・こしょうで味付けするときもある[6]。また、ハムに和辛子やマヨネーズなどで下味をつけて調理する場合もある[6]。
日本ハムファイターズ
ハムカツは「ハム勝つ」の語呂合わせで北海道日本ハムファイターズのファンの間では験担ぎの食べ物として浸透している[7]。2016年の日本シリーズで北海道日本ハムファイターズは広島東洋カープと対戦したが、対戦チームとなったカープの本拠地・広島では験担ぎのためにハムカツの販売を一時的に中止したり、「ハム煮カツ（ハムに勝つ）」または「ハム喰い」を販売した飲食店もある[7][8]。
出典
- ^ a b 今柊二『とことん!とんかつ道』2014年、216ページ
- ^ a b 「家庭内食の行方」橋詰豊
- ^ 人気のハムカツ、メンチカツ、唐揚げ、ハンバーグを新発売 伊藤ハム
- ^ a b ズバうま!おつまみレシピ ハムカツ アサヒビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b c お酒にピッタリ!おすすめレシピ ハムカツ サッポロビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b c d ハムカツ キリンレシピノート キリンビール、2016年10月29日閲覧。
- ^ a b 「ハム勝つ」VS「ハムに勝つ」 札幌、広島で日本シリーズ場外戦 北海道新聞、2016年10月29日閲覧。
- ^ 広島の店、ハムカツ販売中止 「カープ日本一に協力を」 朝日新聞、2016年10月29日閲覧。