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2019年4月13日 (土) 10:47時点における最新版
| ホズルシン | |
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(13S,20S,23R)-16,30:17,20-Diepoxy-3β-[(2-O-α-L-rhamnopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]-23-[(β-D-glucopyranosyl)oxy]-16,17-secodammar-24-en-16-one | |
別称 ホズロシドI | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 146445-90-1 |
| 日化辞番号 | J502.940F |
| 特性 | |
| 化学式 | C48H78O19 |
| モル質量 | 959.12 g mol−1 |
| 外観 | 固体[1] |
| 融点 |
184-186 °C[2] |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
ホズルシン（ホダルシン、Hodulcine）は、ケンポナシの葉から単離されたトリテルペン配糖体（トリテルペノイドサポニン）である。ホズロシドI（Hoduloside I）とも呼ばれる。
歴史
[編集]1988年、ヒトの甘味受容を弱める活性が見出され、活性成分が部分精製された[3]。活性成分はホズルシンと命名され、トリテルペンサポニンであることが明らかにされた。
その後、ホズルシンと類似した10種類の化合物が同定され、ホズロシド（I - X）と命名された。ホズルシン（ホズロシドI）は最も高い抗甘味性を示すが、ギムネマ酸Iほどではない[4]。
化学
[編集]ホズルシンのアグリコン部はホベノラクトンである。糖部はO-3-[α-L-rhamnopyranosyl-(1 → 2)-β-D-glucopyranoside]-23-O-[β-D-glucopyranoside] である。異性体に ホズロシドII（hovenolactone 3-O-{α-L-rhamnopyranosyl-(1 → 2) - [β-D-glucopyranosyl-(1 → 3)]-β-D-glucopyranoside}）が存在する[1]。
脚注
[編集]- ^ a b Yanna, Shmuel (2003) (英語). Dictionary of Food Compounds. CRC Press. pp. 865. ISBN 1-58488-416-9
- ^ Yoshikawa, K.; Tumura, S.; Yamada, K.; Arihara, S. (1992). “Antisweet natural products: VII. Hodulosides I, II, ill, IV, and V from the leaves of Hovenia dulcis THUNB”. Chem. Pharm. Bull. 40 (9): 2287-2291. doi:10.1248/cpb.40.2287.
- ^ Kennedy, LM; Saul, LR; Sefecka, R; Stevens, DA (1988). “Hodulcin : selective sweetness-reducing principle from Hovenia dulcis leaves”. Chem. Senses 13 (4): 529-543. doi:10.1093/chemse/13.4.529. 1988-Kennedy.
- ^ Kinghorn, A.D. and Compadre, C.M. Alernative Sweeteners: Third Edition, Revised and Expanded, Marcel Dekker ed., New York, 2001. ISBN 0-8247-0437-1