バナナズ・フォスター

バナナズ・フォスター（英語:Bananas Foster）は、バナナおよびバニラ・アイス・クリーム、それからバター、ブラウン・シュガー、シナモン、ダーク・ラムおよびバナナ・リキュールで作られたソースで作られるアメリカ合衆国のデザートである。

バター、シュガーおよびバナナは加熱調理され、それからアルコールが加えられ、フランベされる。バナナとソースはアイス・クリームに供される。人気のあるトッピングには、ホイップされたクリームおよびさまざまなナッツ（ペカン(pecan)、クルミその他）がある。この料理の調理はしばしばフランベとしてテーブルサイドのパフォーマンスとしておこなわれる。

歴史

バナナ・フォスターは、バター、ブラウン・シュガーおよびラム・ソースで供された、加熱調理されたバナナで作られた、ニューオーリンズに起源する、アメリカのデザートである。カラメル化されたリキュール・ベースのソースは、しばしば、フランベという調理技術を用いて準備される。このデザートは、バニラ・アイス・クリームとともにあるいはクレープ・フィリングとして供されることがあるが、しかしそれ自体として食されることもある。シナモンおよびナツメグが、シーズニングとして加えられることもある。

この料理は、エラ・ブレナン(Ella Brennan)とレストランのシェフ　ポール・ブランジェ(Paul Blangé)によってルイジアナ州ニューオーリンズのレストラン　ブレナンズ(Brennan's)で創作され、それは1951年のことであった。このときニューオーリンズは、南アメリカからのバナナの輸入の主要なハブ地であった。これは、ニューオーリンズ犯罪委員会委員長(chairman of the New Orleans Crime Commission)でレストラン・オーナー　オーウェン・ブレナン(Owen Brennan)の友人　リチャード・フォスター(Richard Foster)のために命名された。

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  バナナズ・フォスター　フランベ
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  バナナズ・フォスター　スタンレー(Stanley's)