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「帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事」(ティエリー・ヴォワザン(著), 誠文堂新光社, 2017年4月10日, ISBN |
「帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事」(ティエリー・ヴォワザン(著), 誠文堂新光社, 2017年4月10日, ISBN 4416616058, ISBN 978-4416616055)<ref>|url=https://www.seibundo-shinkosha.net/book/cooking/20349</ref> |
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2024年9月29日 (日) 00:15時点における最新版
ティエリー・ヴォワザン（Thierry Voisin、1964年 - ）は、フランス共和国アンドル＝エ＝ロワール県トゥール出身の料理人。帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフ[1]。
経歴
[編集]15歳で料理人のアプランティ(見習い)をスタート。シャトー・ダルティニ(Château d'Artigny)、ジャン・ポール・デュケノワ(Jean-Paul-Duquesnoy)を経て、ボワイエ・レ・クレイエール(Boyer Les Crayères、現Les Crayères、Hôtel-Château des Crayères)で1989年スーシェフ、1995年シェフを歴任、9年間ミシュラン・ガイド(Guide Michelin)3つ星を守る。
2005年帝国ホテル東京レ・セゾンのシェフに就任。
受賞歴
[編集]2011年農事功労賞(Ordre du Mérite agricole)シュヴァリエ、2014年農事功労賞オフィシエ受賞。
著作
[編集]「帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事」(ティエリー・ヴォワザン(著), 誠文堂新光社, 2017年4月10日, ISBN 4416616058, ISBN 978-4416616055)[2]
関連作品
[編集]- NHK BS1スペシャル「人生は旅だ 料理も旅だ ～三ツ星シェフが見つけた日本～」(2018年11月17日)
- NHK BS1スペシャル「人生は旅だ 料理も旅だII ～三ツ星シェフ 日本のコメに挑む～」(2020年6月18日)