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ディプロマット

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

ディプロマットフランス語: Diplomate au Bavarois)は型を使って作る冷たいデザートである。プディング・ディプロマットディプロマット・プディングとも呼ばれる。直訳すると外交官のプリン

概要

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このデザートには2つの調理法がある。

より一般的な調理法は、ラム酒またはキルシュ風味のシロップに浸したビスコッティ・サヴォイアルディを使い、フルーツの砂糖漬けアプリコットジャム、カスタードまたはババロアを重ねる。これを冷蔵庫で冷やし、型から外してフルーツソースやカスタードクリームでコーティングする。

2番目の調理法では、牛乳に浸した古くなったブリオッシュをビスコッティ・サヴォイアルディの代わりに使い、冷蔵プロセスの前にプリン全体を湯煎する [1]

関連項目

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脚注

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  1. ^ Montagné, Prosper; Harvey Lang, Jenifer (1998). Larousse Gastronomique (New American ed.). New York: Crown Publishers, Inc.. p. 375. ISBN 0-517-57032-7