ピンケル
（ブレーマー・ピンケルから転送）
 |
ピンケル（ドイツ語: Pinkel、ドイツ語: Pinkelwurst）はドイツのソーセージ。ブレーメン名物であり、ブレーマー・ピンケル（ドイツ語: Bremer Pinkel）とも呼ばれる[1]。
ソーセージの中身にカラスムギや大麦といった穀物とラードなどの油脂が入っているのが特徴である[2]。
特にドイツ北部地方では冬季になるとケール（グリュンコール（Grünkohl））の煮込みと共に食べるソーセージ（ヴルスト）として知られる[2]。また「グリュンコールとピンケル」はブレーメンなど北ドイツの郷土料理となっている[3]
ピンケルは皮を剥いて食べる[2]。
出典
[編集]- ^ “ドイツ・ブレーメン、“音楽隊が夢見た都”の歩き方”. 地球の歩き方 (2020年3月17日). 2023年1月31日閲覧。
- ^ a b c カルカ麻美 (2008年1月7日). “ドイツの冬の味覚 ケール＆珍ソーセージ”. All About. 2023年1月31日閲覧。
- ^ ドイツ観光局 [@germanytraveljp] (2022年3月14日). "ブレーメンなど北ドイツの郷土料理「グリュンコール＆ピンケル」". X（旧Twitter）より2023年1月31日閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、ドイツに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（ドイツCP/ドイツPJ）。 |