プロシュット・ディ・パルマ
（パルマハムから転送）
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| Prosciutto di Parma DOP | |
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| 原産地: | イタリア |
| 区分: | 肉製品 |
| 生産地域: | パルマ県のエミリア街道より5kmまで南で標高900mまでで、東はエンツァ川、西はスティローネ川までの生産区域 |
| DOP/IGP承認: | Reg. CE n.1107/96 |
| 保護協会: | Consorzio. prosciutto di Parma |
プロシュット・ディ・パルマ（伊: Prosciutto di Parma）は別名「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。
DOP（保護指定原産地表示）の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。
世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400M×長さ2KMの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。
日本においても2006年10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標「PROSCIUTTO DI PARMA（ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま）」として出願し、登録査定された。
参照
[編集]関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- パルマハム協会（Consorzio del Prosciutto di Parma）
- プロシュット・ディ・パルマ博物館（Museo del Prosciutto）
- プロシュット・ディ・パルマ（登録番号第41号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品
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日本の地理的表示（GI）登録産品 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 特定農林水産物等 （地理的表示法） |
※右上の数字は登録番号
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| 酒類 （酒税保全法) |
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