クェルシトリナーゼ
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クェルシトリナーゼ(Quercitrinase,)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
- クェルシトリン + 水 L-ラムノース + クェルセチン
従って、この酵素の基質はクェルシトリンと水であり、生成物はL-ラムノースとクェルセチンである。
この酵素は、加水分解酵素、特にO-またはS-グリコシル化合物を加水分解するグリコシダーゼに分類される。系統名は、クェルシトリン 3-L-ラムノヒドロラーゼ(Quercitrin 3-L-rhamnohydrolase)である。
この酵素は、アスペルギルス・フラブスで見られる[1]。また、ルチン代謝経路に関与している[2]。
出典
[編集]- ^ “EC 3.2.1.66 - quercitrinase”. Brenda, The Comprehensive Enzyme Information System. Technische Universitat Braunschweig. 2011年12月25日閲覧。
- ^ Tranchimand S, Brouant P, Iacazio G (November 2010). “The rutin catabolic pathway with special emphasis on quercetinase”. Biodegradation 21 (6): 833–59. doi:10.1007/s10532-010-9359-7. PMID 20419500.
関連文献
[編集]- Westlake DWS (1963). “Microbiological degradation of quercitrin”. Can. J. Microbiol. 9 (2): 211–220. doi:10.1139/m63-027.