キャロライナ・リーパー
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| キャロライナ・リーパー（Carolina Reaper） | |
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| 種 | カプシクム・キネンセ |
| 交配 | ブート・ジョロキア × レッド・ ハバネロ |
| 種畜 | エド・カリー |
| 開発 | サウスカロライナ州フォートミル |
| 辛さ |
 最も辛い |
| スコヴィル値 | 1,600,000（公式記録） SHU |
キャロライナ・リーパー（英語: Carolina Reaper）[1][2]、元の名をHP22B[3]はカプシクム・キネンセ Capsicum chinenseという唐辛子の品種である。赤くてこぶがありごつごつしたさやで、大鎌のような尾がついている[4]。
起源と使用
[編集]キャロライナ・リーパーは、フォートミルにあるパッカーバッド・ペッパー・カンパニーの経営者である「スモーキン」・エド・カリーによってサウスカロライナ州のロックヒルにある温室で育てられ、2013年8月7日よりギネス世界記録によって世界一辛い唐辛子に認定された[5][6]。元々の交配種はかつて世界記録を保持していたゴースト・ペッパーとレッド・ハバネロで、尾の形から大型の鎌を持った死神を意味する「リーパー」と名付けられた[7][8]。サウスカロライナ州にあるウィンスロップ大学によって行われたテストによると、公式の世界記録の辛さレベルは1,569,300スコヴィル値（SHU）である。この値は一束の唐辛子をテストした平均値で、最も辛い単体の唐辛子は2,200,000SHUと測定された[5][6][9]。
2014年3月30日に行われた第2回ニューヨークシティ・ホットソース・エキスポ[10]で、ギネス世界記録側はエド・カリーに世界記録を贈呈した。そこで大食い競争も行われ、新ギネス記録の12.23秒で3個のキャロライナ・リーパーを食べたラッセン・トッドが優勝した[11]。この記録は10.95秒で3個のキャロライナ・リーパーを食べ尽くしたジェーソン・マクナブによって塗り替えられた[12]。2016年4月24日にブルックリンで行われたニューヨークシティ・ホットソース・エキスポのスモーキン・エド会社主催のキャロライナ・リーパー大食い競争で、クイーンズ区のジャマイカ地区出身ウェイン・アルゲニオは1分間に22個のキャロライナ・リーパーを食べて世界記録を破った[13]。
2015年1月より、キャロライナ・リーパーを使用したトルティーヤ・チップスがパキ社により発売された[14]。
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30日経ったキャロライナ・リーパーの苗 -
成長した苗
ギネス記録
[編集]2013年にギネス世界記録でそれまで記録を保持していたトリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラーを越えて世界で最も辛い唐辛子に認定された[15]。
しかしながら、その後、キャロライナ・リーパーより辛いとされる唐辛子ドラゴンズ・ブレスが開発されている[16]。また、キャロライナ・リーパーを交配して作ったキャロライナ・リーパーの約2倍のスコヴィル値 3,180,000を誇るペッパーXも作られている[17][18]。
2023年10月、ギネスワールドレコーズはペッパーXを世界で最も辛い唐辛子として認定した[19]。
危険性
[編集]2018年に報告された事故例として、アメリカで開催された大食い大会でキャロライナ・リーパーを食べた男性が脳血管攣縮を起こして倒れ、病院の集中治療室で手当てを受けた事例がある。なお、脳血管の攣縮は可逆性であり、男性はその後回復している[20]。他の品種においても同様であるが、素手で触ると危険な上、成分が揮発して喉や目を痛めるため扱い時はゴム手袋をして防護マスクをするなど完全防備をすることが望ましい。
脚注
[編集]- ^ “世界一辛いトウガラシ「キャロライナ・リーパー」が発見される”. GIGAZINE (2013年9月23日). 2016年12月17日閲覧。
- ^ “世界で2番目に辛いチリを食べた男性 食道に2.5cmの穴（米）”. エキサイト (2016年10月19日). 2016年12月17日閲覧。
- ^ “About Us”. PuckerButt Pepper Co. 2016年12月17日閲覧。 “Smokin’ Ed gained the pepper industry’s attention in November 2011 when an NPR Reporter stopped by to eat an HP22B pepper–now known as Smokin’ Ed’s Carolina Reaper®.”
- ^ Hunt, Nicholas (Sep 2013). “So God Made the World's Hottest Pepper”. The Atlantic. 2016年12月17日閲覧。
- ^ a b “Hottest chili”. Guinness World Records. July 11, 2014閲覧。
- ^ a b Hallock, Betty (December 26, 2013). “World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units”. Los Angeles Times 2016年12月17日閲覧。
- ^ Tu, Chau. “Eating the 'Carolina Reaper' pepper is 'like eating molten lava'”. pri. 2016年12月17日閲覧。
- ^ Duffy, Jim（Habanero）. “Carolina Reaper”. Super hot chiles. 2016年12月17日閲覧。 “Ed created this chile plant variety by crossing a Ghost pepper（Bhut Jolokia） with a Red Habanero type from St Vincents Island in the West Indies.”
- ^ Collins, Jeffrey (December 26, 2013). “World's hottest pepper is grown in South Carolina”. Associated Press. オリジナルのJuly 1, 2015時点におけるアーカイブ。 2016年12月17日閲覧。
- ^ “Guinness World Record Pepper Eating Attempt To Take Place At 2nd Annual New York City Hot Sauce Expo”. PR Newswire. August 19, 2015閲覧。
- ^ Gross, Matt (March 31, 2014). “What's It Like to Eat the World's Hottest Chile Pepper?”. Bon Appetit. August 19, 2015閲覧。
- ^ “Fastest time to eat three Carolina Reaper chilis”. Guinness World Records. August 19, 2015閲覧。
- ^ “Man Smashes Guinness World Record for Most Reaper Peppers Eaten in 60 Seconds”. ABC News (April 26, 2016). April 27, 2016閲覧。
- ^ Huen, Eustacia. “Meet the World's Spiciest Tortilla Chip（So Hot, It's Sold One Per Package）”. Forbes 2016年10月13日閲覧。
- ^ “Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli”. Guinness world records (2013年11月19日). 2016年9月14日閲覧。
- ^ “'World's hottest' chilli pepper grown in St Asaph”. BBC (2017年5月17日). 2017年10月29日閲覧。
- ^ First We Feast (2017年9月19日). “Everything You Need to Know About The Last Dab, the Hottest Sauce on Hot Ones”. 2017年9月19日閲覧。
- ^ Elizabeth Licata (23 September 2017). “Pepper X is the new hottest pepper in the world”. The Daily Meal (Los Angeles Times) 15 December 2017閲覧。
- ^ “Pepper X dethrones Carolina Reaper as world’s hottest chilli pepper”. Guinness world records (2023年10月16日). 2023年10月23日閲覧。
- ^ “「世界一辛い」トウガラシで脳血管にダメージ、男性入院”. CNN (2018年4月10日). 2018年4月14日閲覧。
外部リンク
[編集]
- "World's hottest pepper is grown in South Carolina" CBS news.
- “World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville heat units”, The LA times, (2013-12-26).