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南蛮べっちょ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
なんばんべっちょから転送)
南蛮べっちょ
発祥地 日本の旗 日本
地域 峰浜村
主な材料
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南蛮べっちょ(なんばんべっちょ)は秋田県峰浜村(現・八峰町)の郷土料理[1]。能代山本地域(能代市)でも古くから食されており、精進料理としても食べられている[1]

「南蛮」は唐辛子の意であり、「べっちょ」は「泣きべそをかく」[2]「汗をびっしょりかく」[3]の意で、どちらも辛さに由来した身体反応からの命名である[4]

材料は季節の野菜、キノコ、菊の花、塩出しした漬物など地域によってもさまざまであるが、欠かせないのはエゴマの実をすり潰して作る「つぶ油」、つぶ油と味噌とを和えた「つぶ味噌」である[1][4]

出典

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  1. ^ a b c 南蛮べっちょ”. 秋田県. 2022年7月4日閲覧。
  2. ^ なんばんべっちょ(!?) NHKテレビ番組で紹介(農家民宿花みずき)”. 秋田花まるっグリーン・ツーリズム推進協議会 (2015年3月13日). 2022年7月4日閲覧。
  3. ^ なんばんべっちょ。”. 裾野市立向田小学校 (2010年11月18日). 2022年7月4日閲覧。
  4. ^ a b 菊の花を使った南蛮べっちょ 味の決め手はつぶ油”. 小西堂 (2005年4月17日). 2022年7月4日閲覧。