高矢禮

高矢禮（ゴシレ、Gosireh、고시례、ローマ字転写：Gosirye、「禮」は「礼」の韓国における漢字(旧字体)）とはかつて日本に存在していた朝鮮料理レストラン。韓国の俳優ペ・ヨンジュンがプロデュース（ジェネラル・アドヴァイザー）を手がけていた。

概要

本格的な韓国伝統料理店。うま味調味料を使わず素材にこだわっている。 “高矢禮”とは、大切な食べ物に対する、韓国の伝統から生まれた礼の心を意味するとされる。野外で飯を食べる前に「高矢禮（ゴシレ、ゴスレ、gosirye）」と叫んで、食べ物を外で投げること、土神と水神（五行）に食べ物を捧げるという意味がある。

高矢禮の全メニューの監修は、朝鮮皇室宮廷料理の継承者であり、韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」で料理監修を務めた姉をもつハン・ボクジン教授が行なった。アートディレクターとしては、有名女性ファッションブランド「KUHO」のプロデューサーであり、韓国映画「スキャンダル」で美術監督を務めたチョン・グホが担当し、インテリア・食器だけでなく店員の衣装であるハンボクのデザインを手がけた^[1]。

沿革

2006年 8月10日に「高矢禮」（東京高輪店）がオープン。開店時は、その話題性からペ・ヨンジュンファンに支持され、ランチは約3500‐6000円、ディナーは約1万‐5万円と高額であるが、2ヶ月前から予約しないと入店ができなかった。^[2]2007年秋からは、ディナーに一品料理のメニューを加え、一品料理に限り予約が不要な形式をとった。
2008年 9月10日、「高矢禮火（ゴシレファ）名古屋店」がサンシャイン栄に開店^[3]。
2009年 11月27日、「高矢禮健（ゴシレゴン）」が西武池袋本店に開店。
2010年 4月6日、「高矢禮火ロッテシティホテル錦糸町店」が開店。
2010年11月30日、「高矢禮健」が閉店。
2011年2月末、「高矢禮」が閉店。
2012年8月、「高矢禮火ロッテシティホテル錦糸町店」が閉店。
2014年 5月6日、「高矢禮火名古屋店」が閉店^[4]。この閉店で高矢禮を冠する店舗はすべて閉店したことになる。

評価

週刊文春2006年9月14日号にて、評価基準中で最低の「おごりでも行きたくない」との評価がなされている。

採点は「料理」、「サービス」、「客層を含めた雰囲気」、「コストパフォーマンス」、「他店にはない特徴」の5項目、各項目20点の合計100点満点で行われ、評価基準は、90点以上が「ぜひとも常連になりたい」、80点以上が「ときどきは顔を出したい」、70点以上が「誘われたら行ってもいい」、69点以下が「おごりでも行きたくない」であった。

高矢禮は、「料理」で14点、「サービス」で11点、「客層を含めた雰囲気」で14点、「コストパフォーマンス」で2点、「他店にはない特徴」で11点、計52点を記録した。