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'''野球カステラ'''（やきゅうカステラ）は、[[小麦粉]]、[[鶏卵]]、[[砂糖]]、[[蜂蜜]]等の材料を混ぜ合わせ、[[グラブ (野球)|グラブ]]や[[バット (野球)|バット]]等の[[野球]]道具を模した型で焼き上げた[[日本]]の焼き菓子。大きさや食感、味は[[ベビーカステラ]]に近い。[[兵庫県]][[神戸市]]が発祥とされ<ref name="mnp" /><ref name="knp" />、{{要出典範囲|製造販売店は[[近畿地方|近畿]]、[[中国地方|中国]]、[[四国地方]]に点在している。|date=2020-11}} |
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== 製造方法 == |
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2020年12月11日 (金) 01:10時点における版
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野球カステラ（やきゅうカステラ）は、小麦粉、鶏卵、砂糖、蜂蜜等の材料を混ぜ合わせ、グラブやバット等の野球道具を模した型で焼き上げた日本の焼き菓子。大きさや食感、味はベビーカステラに近い。兵庫県神戸市が発祥とされ[1][2]、製造販売店は近畿、中国、四国地方に点在している。[要出典]
歴史
現在の本高砂屋（兵庫県神戸市東灘区）が1921年（大正10年）に「野球」を商標・意匠登録し、同時期に製造していたことが記録に残っている[2]。瓦煎餅の製造業者が、サブメニューとして販売するようになったとされる[1]。その後、煎餅店の交流や独立により各地に広がったとものと考えられる[誰によって?]。
2020年の時点で、神戸市では製造元が約10店（9店とも）まで減少した[1][2]。製造業者の減少は、瓦煎餅製造者のそれと軌を一にしているとも指摘されている[1]。
この状況で、関心を持った神戸市役所職員がルーツなどについて調査していることが2020年6月に神戸新聞にて報じられた[2]。また、同年11月に本高砂屋は、約50年ぶりに期間限定で復刻製造することを告知した[3]。この復刻製造は、神戸市内の特定非営利活動法人(NPO)から提案のあった「オリジナル野球カステラ復刻プロジェクト」に、神戸煎餅協会が協力して、協会の会員企業である本高砂屋が実施することになったものである[4]。
形状
ほとんどの店の野球カステラは明治期から昭和初期にかけての野球道具の形をしており、「グラブ」「キャッチャーミット」「バット」「ボール」「帽子」「インジケーター」「鞄」「キャッチャーマスク」「優勝カップ」「優勝旗」「アルファベット」などがある[2]。例えばグラブは手首のストラップの留めがボタンであるほか、主審がボールカウントを記録するインジケーターはボールとストライクのみでアウトがないなど古い野球道具の仕様となっている[2][注釈 1]。前出の神戸市職員は、鞄の形のカステラはインジケーターからの派生と考えている[2]。
製造方法
鋳鉄や真鍮製の焼き型2枚で流し込んだ生地を挟み両面を数回回転させて焼き上げる。通常、焼き型は4丁（本）セットで製造される。元々は職人の手焼きの技術であるが、店によっては半機械化しているところもある。[要出典]
脚注
注釈
出典
- ^ a b c d “グラブ、バット…神戸の「野球カステラ」知られざるルーツ 復刻へ業界活性化”. 毎日新聞. (2020年8月31日) 2020年11月29日閲覧。
- ^ a b c d e f g “神戸の隠れた名物 野球カステラのルーツを探る”. 神戸新聞. (2020年3月24日) 2020年11月29日閲覧。
- ^ 神戸銘菓「野球カステラ」を約半世紀ぶりに復刻 - 本高砂屋（2020年11月28日）
- ^ 会員店舗からのお知らせ - 神戸煎餅協会（2020年9月1日付「オリジナル野球カステラ復刻プロジェクト」を参照）
- ^ 収蔵品紹介 グラブ - 野球殿堂博物館
- ^ 収蔵品紹介 明治時代の審判用インジケーター - 野球殿堂博物館
参考文献
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