烤肉季
（カオ肉季から転送）
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烤肉季（カオロウジ、こうにくき、簡体字: 烤肉季）は、中国の北京市にあるハラールレストラン。清朝の道光28年（1848年）に季徳彬が創業した。中国を代表するモンゴル式焼肉の専門店で、中華老字号のひとつである。北京ローストラムとローストビーフを主に扱っている。ローストラムが有名[1]。
清代の咸豊時代、季德嬪が初めて什刹海に来て、羊肉の丸焼きを売る屋台を出したと言われている。什刹海周辺には多くの宮殿があり、王子たちは子羊のロースト、特にチュン・ザイフェン王子に愛されていた。1949年以降、「烤肉季」が拡大され、バーベキュー技術は中国の国家無形文化遺産に適用された。
参考文献
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脚注
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